Ketchup Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 600 g di pomodori san marzano (peso netto) In alternativa usa 400 g di passata pronta
- 130 g di mela
- 40 g di acqua
- 25 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- un pizzico di noce moscata
- 30 g di aceto di mele
- 1 bacca di anice stellato
- Una foglia di alloro essiccato
Preparazione
- Scegli dei pomodori San Marzano belli maturi. Togli eventuali punti neri e il picciolo.
- Taglia a metà ciascun pomodoro e strizzalo in una ciotola in modo da togliere il liquido e i semi. Puoi utilizzare questo liquido per altre preparazioni.
- Metti i pomodori nel boccale. Devi ottenere alla fine circa 600 g.
- Metti il cestello sopra al boccale per evitare eventuali gli schizzi e cuoci 30 Min. 100° Vel. 1.
- Poi, sempre col cestello posizionato sopra al boccale, cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1. La temperatura a Varoma serve per addensare la passata. Eventualmente aumenta o diminuisci i tempi a seconda della densità che desideri dare alla tua passata.
- Metti il misurino e frulla 20 Sec. Vel. 7. Controlla se ci sono dei pezzi non ben frullati ed, eventualmente frulla ancora.
- Aggiungi 130 g di mela tagliata a pezzi, 40 g di acqua, 25 g di zucchero di canna, un cucchiaino di sale, un pizzico di pepe, un cucchiaino di paprika dolce, un pizzico di noce moscata, frulla 10 Sec. Vel. 8.
- Porta sul fondo con la spatola.
- Cuoci 40 min. 100° Vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Aggiungi 30 g di aceto di mele, una bacca di anice stellato, una foglia di alloro e cuoci 20 Min. 100° Antiorario Vel. 1, con il cestello sopra al coperchio.
- Con una pinza da cucina, togli con attenzione l'anice stellato dal boccale e l’alloro. Frulla 20 Sec. Vel. 8
- Lascia raffreddare prima di gustare. Conserva il ketchup in frigorifero in un barattolo chiuso.
- Servi il ketchup a temperatura ambiente.
Videoricetta
Note
Il Ketcup Bimby si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 3/4 giorni.