Maionese
Questa maionese Bimby si prepara aggiungendo lentamente l’olio a un uovo amalgamato con sale, succo di limone o aceto, talvolta, viene aggiunta della senape per mantenerne la stabilità. Tra le varianti della ricetta è da considerare la maionese cotta Bimby, adatta anche a chi deve evitare di consumare le uova crude.
Famosa in tutto il mondo, questa salsa in cucina è un vero e proprio asso nella manica che si utilizza in tantissimi modi come, ad esempio, nell’elaborazione di piatti complessi, nella preparazione di altre salse ma anche per arricchire tartares e tramezzini ed accompagnare piatti di pesce, carne e verdure.
Considerando i “mille” usi della maionese ma, soprattutto, la facilità e la rapidità nel prepararla con il Bimby in soli 60 secondi con questa ricetta del libro base, bisogna ammettere che è decisamente meglio prepararsela da soli piuttosto che comprarla! 
Ingredienti
- 300 g di olio di semi di girasole o semi di arachidi
- Un uovo da 60 g a temperatura ambiente
- Un tuorlo a temperatura ambiente
- 1/2 limone il succo
- Un pizzico di sale
Preparazione
Appoggia una brocca sul coperchio chiuso del Bimby, azzera la tara della bilancia e pesa 300 g di olio. Tieni da parte.
Nel boccale pulito versa un tuorlo e un uovo, il succo di mezzo limone, il sale, chiudi con il coperchio.
Versa l'olio a filo dal coperchio, frullando. 1 Min. Antiorario Vel. 5.
Consigli
Per ottenere una maionese più soda, inserisci la farfalla e lavora 3 Min. Vel. 4 Antiorario.
Nella stanza in cui prepari la maionese non deve fare troppo caldo, altrimenti sarà difficile montarla e si smonterà molto facilmente.
Il tuorlo deve essere possibilmente a temperatura ambiente.
I condimenti vanno sempre aggiunti alla fine.
Per la conservazione, copri la maionese con della pellicola trasparente alimentare e si conserverà per 1-2 giorni al massimo. Oppure conserva la maionese in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica. Se non prende aria, si mantiene inalterata per 8 giorni.
Il consiglio di Maria Azzurra Leoni: io la preparo in questo modo: posiziona la farfalla nel boccale, aggiungo un'uovo intero e un tuorlo, un cucchiaio di aceto bianco e un pizzico di sale e, versando 300 g di olio, frullo a Vel. 4 per 45 Sec. Buonissima!
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