Metti il boccale in frigorifero 1 ora prima o in freezer 10-15 minuti prima.

Prepara una moka di caffè espresso media. Devi arrivare a 100 g.

Inserisci la farfalla nel boccale ben freddo di frigorifero.

Per pima cosa fai la panna montata con il Bimby. Versa 250 g di panna liquida e monta a Vel. 3 fino a quando è ben montata. Metti da parte in frigorifero.

Togli la farfalla.

Senza lavare il boccale, metti 5 g di fecola di patate, 20 g di cacao amaro in polvere, 40 g di zucchero semolato, 150 g di latte intero, 100 g di caffè espresso. Posiziona il cestello sopra al boccale e cuoci 8 Min. 100° Vel. 4.

Se hai il Bimby TM6 usa la funzione Addensare.

Versa in due tazze di vetro.

Guarnisci con la panna montata messa da parte e una spolverata di cacao amaro a piacere.