Bavarese al mandarino Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 9 g di gelatina in fogli
- 80 g di zucchero
- 4 tuorli
- 70 g di succo di mandarino
- 100 g di latte intero
- 350 g di panna fresca
- Mandarini q.b. per guarnizione
Istruzioni
- Metti a bagno 9 g di gelatina in fogli in acqua fredda.
- Versa nel boccale 80 g di zucchero, 4 tuorli e lavora 5 Min. Vel. 4.
- Aggiungi 70 g di succo di mandarino, 100 g di latte intero e cuoci 8 Min. 80° Vel. 2.
- Lascia raffreddare 1 Min., poi unisci la gelatina in fogli strizzata.
- Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare ancora.
- Nel boccale pulito e asciutto, sistema la farfalla, versa 350 g di panna fresca e monta a Vel. 3 fino a quando sarà pronta e ben ferma.
- Mettine da parte 50 g per la decorazione finale.
- Unisci la panna alla crema, girando dal basso verso l’alto per evitare che si smonti.
- Versa il composto in 6 formine di silicone di circa 6 cm di diametro e trasferiscile in frigorifero a riposare per circa 6 Ore.
- Servi la bavarese ai mandarini con qualche ciuffo di panna montata e qualche fetta di mandarino per guarnizione.
Note
Per poter montare bene la panna deve essere molto fredda! Anche il boccale è preferibile che sia ben freddo, se risultasse ancora tiepido puoi metterlo 5 Min. nel freezer.
Se preferisci un sapore più marcato di mandarino, aumenta la quantità del succo e diminuisci in proporzione quella del latte.
Puoi anche usare le formine per i muffin. Attenzione: per sformarle senza sorprese immergi le formine in acqua calda per qualche secondo ;-)