Bavarese al mandarino

Bavarese al mandarino
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Sapore e profumo di mandarino in punta di cucchiaio! Ecco cos’è questa bavarese al mandarino da fare col Bimby :-)

Cremose e ricche, le bavaresi sono un mio pallino. Mi piace prepararle di ogni gusto e, quando la stagione regala i suoi frutti migliori… non posso rinunciare a questa versione al mandarino!!

Delicata e morbida, piace a grandi e piccini.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 8 min.
Tempo di cottura 8 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 6 ore
100
4.3 0
Sapore e profumo di mandarino in punta di cucchiaio! Ecco cos'è questa bavarese al mandarino da fare col Bimby :-)Cremose e ricche, le bavaresi sono un mio pallino. Mi piace prepararle di ogni gusto e, quando la stagione regala i suoi frutti migliori... non posso rinunciare a questa versione al mandarino!!Delicata e morbida, piace a grandi e piccini.

Ingredienti

  • 9 g di gelatina in fogli
  • 80 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 70 g di succo di mandarino
  • 100 g di latte intero
  • 350 g di panna fresca
  • Mandarini q.b. per guarnizione

Preparazione

Metti a bagno 9 g di gelatina in fogli in acqua fredda.

Versa nel boccale 80 g di zucchero, 4 tuorli e lavora 5 Min. Vel. 4.

Aggiungi 70 g di succo di mandarino, 100 g di latte intero e cuoci 8 Min. 80° Vel. 2.

Lascia raffreddare 1 Min., poi unisci la gelatina in fogli strizzata.

Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare ancora.

Nel boccale pulito e asciutto, sistema la farfalla, versa 350 g di panna fresca e monta a Vel. 3 fino a quando sarà pronta e ben ferma.

Mettine da parte 50 g per la decorazione finale.

Unisci la panna alla crema, girando dal basso verso l’alto per evitare che si smonti.

Versa il composto in 6 formine di silicone di circa 6 cm di diametro e trasferiscile in frigorifero a riposare per circa 6 Ore.

Servi la bavarese ai mandarini con qualche ciuffo di panna montata e qualche fetta di mandarino per guarnizione.

Consigli

Per poter montare bene la panna deve essere molto fredda! Anche il boccale è preferibile che sia ben freddo, se risultasse ancora tiepido puoi metterlo 5 Min. nel freezer.

Se preferisci un sapore più marcato di mandarino, aumenta la quantità del succo e diminuisci in proporzione quella del latte.

Puoi anche usare le formine per i muffin. Attenzione: per sformarle senza sorprese immergi le formine in acqua calda per qualche secondo ;-)

Per cucinare meglio

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