Preparazione

Metti tre ciotole in frigorifero a freddare.

Prepara la bavarese al pistacchio: posiziona la farfalla nel boccale, versa 250 g di panna e semimonta 40 Sec. Vel. 4. Metti in una ciotola in frigorifero.

Trita 50 g di pistacchi sgusciati 5 Sec. Vel. 10. Metti da parte.

Metti in ammollo 10 g di gelatina in fogli in acqua fredda.

Sciacqua il boccale e la farfalla e asciuga.

Metti la farfalla nel boccale con 4 tuorli e 60 g di zucchero. Monta 3 Min. Vel. 3 e metti da parte.

Versa 310 g di latte e scalda 4 Min. 100° Vel. 1.

Metti la farfalla pulita. Con le lame in movimento versa i tuorli montati 3 Min. 80° Vel. 3.

Metti a raffreddare il composto in una ciotola fredda di frigorifero per 10 Min.

Versa il composto nel boccale, unisci la gelatina strizzata 2 Min. 50° Vel. 3.

Lascia freddare a 37°, poi unisci questo composto alla panna, girando delicatamente con un cucchiaio. Versa in una teglia a cerniera e metti in freezer 3 Ore.

Per la bavarese alla vaniglia: metti la farfalla, versa 450 g di panna e semimonta 1 Min. Vel. 4. Metti in frigorifero.

Sciacqua il boccale e la farfalla e asciuga.

Metti la farfalla nel boccale con 4 tuorli 110 g di zucchero e ¼ cucchiaino di vaniglia in polvere. Mescola 3 Min. Vel. 3. Metti da parte.

Metti in ammollo 10 g di gelatina in fogli in acqua fredda.

Versa 300 g di latte intero e scalda 4 Min. 100° Vel. 1.

Metti la farfalla, con le lame in movimento unisci i tuorli montati 3 Min. 80° Vel. 3.

Metti a raffreddare il composto in una ciotola fredda di frigorifero per 10 Min.

Versa il composto nel boccale, unisci la gelatina strizzata 2 Min. 50° Vel. 3.

Lascia raffreddare fino a 37° e poi unisci il composto alla panna. Versa nella teglia a cerniera sopra alla bavarese al pistacchio. Metti in freezer per 3 Ore.

Per la bavarese alla fragola: metti la farfalla nel boccale, versa 250 g di panna e semimonta 40 Sec. Vel. 4. Metti da parte.

Metti in ammollo 10 g di gelatina in fogli in acqua fredda.

Metti la farfalla, 4 tuorli, 60 g di zucchero e mescola 3 Min. Vel. 3. Metti da parte.

Versa 110 g di latte intero e scalda 3 Min. 100° Vel. 1.

Metti la farfalla e con le lame in movimento versa i tuorli montati 3 Min. 80° Vel. 3.

Metti a raffreddare il composto in una ciotola fredda di frigorifero per 10 Min.

Metti nel boccale 200 g di fragole pulite e frulla 20 Sec. Vel. 3.

Versa il composto messo da parte nel boccale e unisci la gelatina strizzata 2 Min. 50° Vel. 3.

Lascia raffreddare fino a 37° e unisci il composto alla panna.

Versa nella teglia a cerniera sopra ai due strati precedenti. Lascia riposare in freezer per 3 Ore.

Prima di servire la bavarese, tienila in frigorifero 3 Ore.