Prepara i biscotti: metti nel boccale 100 g di zucchero e riduci a velo 10 Sec. Vel. 9.

Unisci 270 g di farina 0, 120g di burro, un uovo, 3 tuorli, un cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Forma un panetto, coprilo con la pellicola e metti a riposo in frigorifero per 1 Ora.

Riprendi il panetto, tagliane ⅓ e mettilo in frigorifero.

Dividi il restante impasto in 6 parti uguali.

Colora ogni pezzo con il colore alimentare in polvere, per ottenere un panetto viola, uno azzurro, uno verde, uno giallo, uno arancione e uno rosso.

Prendi il pezzo viola e forma un lungo cilindro spesso circa 2 cm.

Stendi il pezzo azzurro in una sfoglia lunga e rettangolare, abbastanza grande da ricoprire tutto il cilindro di impasto viola fatto in precedenza.

Metti il cilindro viola al centro della sfoglia azzurra e coprilo completamente, girandolo bene fino a coprirlo tutto.

Avrai ottenuto così un cilindro più spesso azzurro.

Stendi il resto dei panetti colorati e avvolgili uno sopra l'altro come fatto in precedenza, seguendo l’ordine dell'arcobaleno: dopo il viola e l’azzurro, continua con il verde, poi il giallo, l'arancio e infine il rosso.

Una volta finito, avvolgilo nella pellicola e mettilo nel freezer per 30 Min.

Una volta che sarà ben indurito, taglialo a metà longitudinalmente ottenendo così 2 mezzi cilindri.

Riprendi, ora, il pezzo di impasto neutro dal frigorifero, dividilo in 2 e stendi in 2 sfoglie lunghe e rettangolari.

Con la stessa tecnica utilizzata in precedenza, avvolgi ogni mezzo cilindro colorato nella sfoglia neutra fino a ricoprirlo bene tutto, sigillando bene le giunture.

Rimetti i 2 cilindri in freezer per almeno 15 Min.

Accendi il forno a 180°.

Riprendi i mezzi cilindri e tagliali a fettine di circa 1,5 cm di spessore.

Sistema i biscotti sulla teglia coperta con carta forno. Cuocili a 180° per circa 10 Min.

Sforna e lascia freddare.

Conserva in un barattolo di latta o di vetro a chiusura ermetica.