Biscotti coniglio pasquale Bimby
Ingredienti
Per i biscotti
- 100 g di zucchero
- 230 g di farina 0
- 125 g di burro morbido
- 20 g di cacao amaro in polvere
- Un uovo
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Per la glassa
- 90 g di albumi pastorizzati
- Un cucchiaino di succo di limone
- 450 g di zucchero a velo
- Coloranti alimentari in gel q.b.
Istruzioni
Prepara i biscotti
- Metti nel boccale 100 g di zucchero e riduci a velo 15 Sec. Vel. 9.
- Unisci 230 g di farina 0, 125 g di burro morbido, 20 g di cacao amaro in polvere, un uovo, ½ cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
- Forma un panetto, copri con la pellicola e metti a riposare in frigorifero per 1 Ora.
- Stendi l’impasto in una sfoglia spessa circa 5 mm e ritaglia le sagome dei coniglietti.
- Sistemali nella teglia ricoperta con un foglio di carta forno e cuoci 15 Min. a 180°.
- Lascia raffreddare completamente (circa 30 Min.).
Prepara la glassa di zucchero
- Nel boccale pulito e asciutto, posiziona la farfalla, inserisci 90 g di albumi pastorizzati, un cucchiaino di succo di limone e monta 2 Min. 37° Vel. 4.
- Togli la farfalla, aggiungi 450 g di zucchero a velo e lavora 2 Min. Vel. 3.
- Versa il composto in tante ciotole quanti saranno i colori che userai.
- Aggiungi in ognuna un diverso colorante alimentare in gel e mescola bene.
- Lascia una ciotola di glassa al naturale (bianca): sarà la base dei coniglietti.
- Trasferisci le glasse nelle sac-à-poche e chiudile bene con un nodo.
- Taglia le punte molto piccole e decora i coniglietti a piacere.
- Lascia seccare i biscotti decorati per almeno 4 Ore prima di servirli o di confezionarli!
Note
Dato che la glassa si indurisce abbastanza velocemente, aspetta l'ultimo momento per prepararla: se durante la lavorazione e la colorazione vedi che si è addensata un po’ troppo, aggiungi un cucchiaino di acqua.
Dopo aver coperto di glassa il biscotto con la sac-à-poche, stendila fino ai bordi con uno stuzzicadenti, così da avere un lavoro più pulito e preciso.
Quando compri i colori alimentari, scegli quelli in gel oppure, ancora meglio, in polvere, e prendi almeno i 3 colori primari (rosso, giallo e blu) + il nero.
Occhio alla cottura dei biscotti! Anche se sembreranno ancora un poco morbidi, non importa perché finiranno di indurirsi mentre si raffreddano.
Dagli avanzi di pasta frolla ritaglia delle piccole carotine e decorale con la glassa arancione e verde!
Gli albumi pastorizzati si trovano nei supermercati nel banco del latte fresco