Brioche all'acqua Bimby
La ricetta per sfornare delle soffici brioches all'acqua Bimby senza lattosio, senza burro e senza uova. Per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31
Ingredienti
Come preparare l'impasto delle brioche
- 60 g di zucchero
- 1/2 limone non trattato (scorza)
- 5 g di lievito di birra
- 120 g di acqua
- 40 g di olio di semi di girasole
- 150 g di farina manitoba
- 100 g di farina 00
Per spennellare le brioche
- Acqua q.b.
- Un cucchiaio di zucchero
Preparazione
- Metti nel boccale 60 g di zucchero e la scorza di mezzo limone. Frulla 10 Sec. Vel. 10 e metti da parte.
- Inserisci nel boccale 5 g di lievito di birra, 120 g di acqua, 40 g di olio di semi e mischia 2 Min 37° Vel. 1.
- Aggiungi 150 g di farina manitoba e 100 g di farina 00 più lo zucchero al limone messo da parte. Impasta 3 Min. Spiga.
- Trasferisci in una ciotola leggermente unta e lascia lievitare per circa 90 Min.
- Metti l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e ricava 8 pezzi della stessa grandezza. Dai a ciascuno la forma di una pallina e metti a lievitare su una placca foderata con carta da forno e coperta con un telo di cotone, in un luogo riparato per 30 Min.
- Scalda il forno statico a 180°.
- Sciogli un cucchiaio abbondante di zucchero in una tazzina da caffè di acqua e mescola fino a scioglierlo.
- Al termine della lievitazione, spennella le brioche e cuoci 16/18 Min. in forno statico a 180°. Le brioche devono appena colorire.
Note
Puoi aromatizzare l'impasto anche con scorza di arancia oppure, meglio ancora, con i semini di una bacca di vaniglia o con la pasta di vaniglia (segui le indicazioni del produttore). Se prevedi di farcire le brioche con una crema al cioccolato, meglio optare per arancia o vaniglia.
Conserva le brioche in un contenitore con il tappo. Si mantengono morbide per circa 2 giorni.
Vuoi fare scorta? Raddoppia le dosi dell'impasto ricalibrando i tempi dello zucchero a velo (circa 15 Secondi invece di 10) e del primo passaggio con lievito, acqua e olio (imposta a 2 min e 30 secondi).
Per la lievitazione metti la ciotola, coperta con una cuffia da bagno o con un telo di cotone, nel forno spento. Metti accanto alla ciotola oppure sul fondo del forno un pentolino con acqua bollente e chiudi il forno. In alternativa puoi usar la funzione fermentazione del Bimby TM6 e TM7. In ogni caso verifica sempre che l'impasto, nella prima lievitazione, sia raddoppiato di volume.