Brioche col tuppo Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Tempo di preparazione 8

Tempo di cottura 20

Tempo di lievitazione 2 30

Porzioni 10 pezzi

Metti nel boccale 250 g di manitoba, 250 g di farina 00, 175 g di latte, 15 g di lievito, 2 uova, un cucchiaino di miele, 75 g di zucchero, un cucchiaino di buccia d’arancia grattugiata e impasta 4 Min. Vel. Spiga.
Unisci 75 g di burro morbido a pezzi, 10 g di sale e impasta 4 Min. Vel. Spiga.
Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato, lavora con le mani per ottenere una palla, copri l’impasto con la pellicola per alimenti e lascialo riposare per 30 Min.
Dividi l’impasto in 10 palline da 75-80 g circa e altre 10 palline da 25 g circa.
Lavora sul piano i pezzi di impasto da 80 g fino ad ottenere delle palline regolari. Fai lo stesso con i pezzi più piccoli da 20 g.
Tenendo la pallina sul piano di lavoro, affonda l'indice in una pallina
e rotea leggermente per formare un buco.
Lavora una pallina piccola per darle una forma a goccia.
Adagia nel buco della pallina grande la pallina piccola, mettendo la punta della goccia nel foro.
Ripeti l’operazione fino ad ottenere 10/11 brioches. Tranquilla, anche se sembrano piccole, in cottura cresceranno!
Metti le brioches ben distanziate nella teglia del forno foderata di carta forno e lascia lievitare 2 Ore finché non abbiano raddoppiato il loro volume.
Spennella la superficie con un tuorlo mescolato a 2 cucchiai di latte e inforna 20 Min. 180° (forno statico), fino a quando saranno ben dorate.

Per mantenere le brioches fresche mettile in un sacchetto per alimenti. Puoi anche congelarle e passarle in forno 10 Min. prima di servirle.

Puoi gustarle anche per una dolce e golosa pausa pomeridiana, spalmate di crema di cioccolato o servite con gelato e panna.