Burger di merluzzo Bimby

Tempo di preparazione 3

Tempo di cottura 25

Porzioni 4 persone

La ricetta è per 8 pezzi (io ne considero 2 a persona).
Lava e spina bene il pesce prima dell'utilizzo.
Metti nel boccale le foglie lavate e asciugate di un bel ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di basilico, la scorza di ½ limone, uno spicchio di aglio e trita 10 Sec. Vel. 6. Porta sul fondo con la spatola.
Aggiungi 500 g di filetti di merluzzo (ancora crudi), una presa di sale, un pizzico di pepe, un uovo, 30 g di fecola di patate e frulla 10 Sec. Vel. 5.
Unisci 15 g di pangrattato e amalgama 10 Sec. Antiorario Vel. 5.
Forma dei burger alti 1 cm con l’aiuto di un coppapasta di 7 cm ø. Compatta bene con un cucchiaio.
Fodera il Varoma con carta da forno bagnata e strizzata, e distribuisci i burger tra campana e vassoio.
Irrora i burger con un filo di olio extravergine di oliva, il succo di ½ limone e 70 g di olive nere (divise tra campana e vassoio=.
Metti nel boccale (non serve lavarlo) 25 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio, 10 pomodorini 2 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
Aggiungi 250 g di pelati, una presa di sale, posiziona il Varoma e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1.
Una volta cotti, metti un poco del sugo sul fondo del piatto di portata, sistema sopra i burger di pesce e le olive nere e condisci con la salsa di pomodoro che è rimasta.
Servi con una spolverata di prezzemolo tritato.

Se vuoi comprare il merluzzo intero e sfilettarlo da sola, devi prenderne almeno il doppio del peso indicato.

Se l’impasto ti sembra ancora troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di pangrattato.

Puoi usare, invece del coppapasta, anche lo stampo per gli hamburger.

Vuoi cuocere i burger in forno? Sistemali in una teglia con un filo di olio extravergine di oliva e cuoci per 20 Min. a 180°.

Se usi pesce fresco puoi preparare i medaglioni con largo anticipo e congelarli, per averli sempre pronti all’uso.