Burro Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 300 g di panna liquida fresca
- 60 g di acqua molto fredda
Istruzioni
- Monta la farfalla nel boccale.
- Versa nel boccale 300 g di panna liquida fresca e lavora 4 Min. Vel. 4. La parte grassa deve essere separata da quella liquida.
- Togli la farfalla.
- Posiziona il cestello. Aggancialo con la spatola e scola il liquido in una ciotola. In pratica, usi il cestello come colino.
- In questo modo lasci il burro nel boccale.
- Aggiungi 60 g di acqua molto fredda e lavora 1 Min. Vel. Soft.
- Monta nuovamente il cestello e la spatola e scola il liquido.
- Trasferisci il burro nel cestello e lavalo sotto l'acqua corrente molto fredda.
- In questo passaggio impasta il burro per togliere eventuali residui di siero. Dai la forma a panetto compattando bene.
- Metti il cestello su un piatto fondo e riponi in frigorifero per almeno 30 Min.
- Tampona il burro con un tovagliolo di stoffa.
- Puoi usare subito il burro oppure avvolgilo con un involucro di cera d'api e conserva in frigorifero.
Video
Note
Se ne usi poco, puoi fare dei panetti piccoli, di 100 g o 50 g, e conservarli nel freezer fino al momento di usarli. Una volta scongelato, il burro va utilizzato nel giro di 1-2 giorni.
Non buttare il liquido che è scolato! Potrai usarlo per preparare lievitati (sostituisci con questo latticello la quantità di acqua richiesta) e dolci.
Puoi cambiare le proporzioni del burro. Se, ad esempio, hai bisogno di parecchio burro, puoi fare 500 g di panna liquida e usare 100 g di acqua. Se vuoi un panetto più piccolo, fai 250 g di panna liquida e 50 di acqua.