Burro chiarificato Bimby
Ingredienti
- 500 g di burro
Istruzioni
- Metti nel boccale 500 g di burro a pezzi e cuoci 60 Min. 120° Vel. 1, senza misurino.
- Cuoci per altri 60 Min. 120° Vel. 1, senza misurino.
- Togli con un cucchiaino la schiuma che si è depositata in superficie e mettila da parte.
- Aspetta che la temperatura del burro chiarificato scenda a 85° (quindi sia raffreddato un poco, ma ancora caldo). Questo perché se diventa più freddo si solidifica.
- Metti una garza sopra a un colino a maglie strette poggiato sopra a un barattolo di vetro sterilizzato e versa il burro chiarificato.
- Lascia freddare completamente, poi conserva il burro chiarificato in frigorifero fino a 3 mesi (metti sul barattolo un'etichetta!).
Note
Il burro chiarificato dura circa tre mesi in frigorifero.
Per una versione super veloce del burro chiarificato, che però non è più ghee in questo modo, è la seguente:
Metti 500 g di burro nel boccale e fai sciogliere e scaldare 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Lascia freddare 5 minuti e filtra il burro cotto attraverso un colino a maglie molto strette, direttamente in un vasetto di vetro sanificato.
Chiudi col coperchio, lascia freddare completamente e poi conserva nel frigorifero.