Caffe con Chemex Bimby
Come preparare il caffé con il metodo Chemex con TM6 TM31 TM5 TM7
Ingredienti
- 30 g di chicchi di caffè
- 600 g di acqua
Preparazione
- Metti nel boccale 30 g di chicchi di caffè e polverizza 15 Sec. Funzione Frullare se hai il TM7 o TM6. Vel. 8. Per gli altri modelli imposta 15 Sec. Vel. 8. Il caffè dovrà avere una granulometria deve essere medio-larga.
- Metti di parte in una ciotolina.
- Dai una sciacquata veloce al boccale per togliere eventuali resti di caffè.
- Versa nel boccale 100 g di acqua e imposta funzione bollitore 50° se hai il TM7 o TM6.
- Per gli altri modelli imposta 1 Min. 50° Vel.1. La temperatura deve arrivare a 50°. Il tempo può variare a seconda della temperatura all’origine della tua acqua.
- Versa l’acqua nel tuo chemex. Questo passaggio serve per scaldare il chemex stesso e se utilizzi un filtro in carta anche per togliere il sentore di carta. Butta via quest’acqua.
- Versa nell’acqua 500 g di acqua e imposta funzione bollitore a 95°.
- Se hai gli altri modelli del Bimby imposta 5 Min. 95° Vel. 1. Il tempo può variare a seconda della temperatura all’origine della tua acqua.
- Metti nel filtro il caffè macinato e livellalo.
- Utilizza la capacità del tuo Bimby TM7 o TM6 di pesare in negativo. Quindi con un mestolo togli circa 90 g di acqua dal boccale e mettili in un bricchetto.
- Se hai gli altri modelli di Bimby puoi versare circa un bicchiere di acqua nel bricchetto e poi controllare il peso mettendo il bricchetto sul tappo della bilancia. Altrimenti fai ad occhio.
- Versa questi 90 g di acqua sul caffè con un movimento circolare. Devi bagnare tutto il caffè.
- Questa fase si chiama “blooming”, ovvero la preinfusione, e dura circa 30 Sec.
- Poi, versa il resto dell’acqua che si trova nel boccale.
- Aspetta che finisca la percolazione.
- Togli il filtro e servi il tuo caffè.
Note
Consigli: Per un caffè più forte puoi ridurre il quantitativo di acqua.
Puoi bere il tuo caffè così amaro, oppure aggiungere secondo i tuoi gusti dello zucchero o del latte.