Vuoi provare un caffè diverso dall’espresso? Allora prova il caffè con Chemex, che è un caffè all’americana. E’ un caffè pour over, dove appunto l’acqua si versa sopra al caffè. Uno specialty coffe davvero speciale!
Il nome caffè con chemex deriva dalla caffettiera che si usa che si chiama appunto Chemex. E’ una caffettiera dal design molto particolare ed elegante che dà vita ad un caffè ricco di profumi ed aromi.
Caffe con Chemex Bimby
Ingredienti
- 30 g di chicchi di caffè
- 600 g di acqua
Preparazione
- Metti nel boccale 30 g di chicchi di caffè e polverizza 15 Sec. Funzione Frullare se hai il TM7 o TM6. Vel. 8. Per gli altri modelli imposta 15 Sec. Vel. 8. Il caffè dovrà avere una granulometria deve essere medio-larga.
- Metti di parte in una ciotolina.
- Dai una sciacquata veloce al boccale per togliere eventuali resti di caffè.
- Versa nel boccale 100 g di acqua e imposta funzione bollitore 50° se hai il TM7 o TM6.
- Per gli altri modelli imposta 1 Min. 50° Vel.1. La temperatura deve arrivare a 50°. Il tempo può variare a seconda della temperatura all’origine della tua acqua.
- Versa l’acqua nel tuo chemex. Questo passaggio serve per scaldare il chemex stesso e se utilizzi un filtro in carta anche per togliere il sentore di carta. Butta via quest’acqua.
- Versa nell’acqua 500 g di acqua e imposta funzione bollitore a 95°.
- Se hai gli altri modelli del Bimby imposta 5 Min. 95° Vel. 1. Il tempo può variare a seconda della temperatura all’origine della tua acqua.
- Metti nel filtro il caffè macinato e livellalo.
- Utilizza la capacità del tuo Bimby TM7 o TM6 di pesare in negativo. Quindi con un mestolo togli circa 90 g di acqua dal boccale e mettili in un bricchetto.
- Se hai gli altri modelli di Bimby puoi versare circa un bicchiere di acqua nel bricchetto e poi controllare il peso mettendo il bricchetto sul tappo della bilancia. Altrimenti fai ad occhio.
- Versa questi 90 g di acqua sul caffè con un movimento circolare. Devi bagnare tutto il caffè.
- Questa fase si chiama “blooming”, ovvero la preinfusione, e dura circa 30 Sec.
- Poi, versa il resto dell’acqua che si trova nel boccale.
- Aspetta che finisca la percolazione.
- Togli il filtro e servi il tuo caffè.
Note
Un caffè iconico
Questo metodo di estrazione fu inventato da un tedesco emigrato in America negli anni ‘30 che si chiamava Peter Schlumbohm. Nello sviluppare la sua forma, egli si ispirò alla scuola di design Bauhaus in Germania.
Spiegò: “Un tavolo deve essere un tavolo; una sedia deve essere una sedia; un letto deve essere un letto. Quando, nel 1938, mi venne voglia di caffè, il mio obiettivo fu semplicemente: una caffettiera deve fare il caffè, e quindi applicai le mie conoscenze di fisica e chimica”.
Infatti per la forma si ispirò ad una beuta, che è un recipiente frequentemente usato nei laboratori chimici e le diede un design di oggetto domestico.
Schlumbohm ottenne oltre tremila brevetti nel corso della sua carriera e divenne un designer iconico nella cultura popolare americana.
Tant’è che le sue creazioni fanno parte delle collezioni permanenti di diversi musei tra cui il MOMA (Museum of Modern Art di New York).
Questo metodo con chemex ti porta a prenderti i tuoi tempi, per preparare un caffè ricco di aromi e gustare lentamente tutto il suo sapore avvolgente.
