Per la sfoglia all'uovo: metti nel boccale 3 uova, 350 g di farina, 20 g di olio extravergine di oliva e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Metti a riposare 30 Min. in un recipiente coperto con pellicola trasparente.

Versa nel boccale pulito e asciutto 300 g di acqua e scalda 3 Min. 100° Vel. 1.

Metti dentro 300 g di spinaci lavati e cuoci 10 Min. 100° Vel. 1.

Scola bene gli spinaci, strizzandoli, se necessario, mettili di nuovo nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 250 g di ricotta fresca, un uovo, 50 g di parmigiano reggiano, 40 g di burro, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e mescola 20 Sec. Vel. 4.

Stendi la sfoglia non troppo sottile con il matterello.

Ritaglia dei rettangoli di 10 x 12 cm.

Metti un po’ del ripieno al centro di ciascuna rettangolo, poi arrotola e forma i cannelloni. Tieni da parte.

Prepara la besciamella: versa nel boccale 1000 g di latte, 100 g di farina, 50 g di burro, 5 g di sale e cuoci 12 Min. 90° Vel. 4.

Prendi una teglia, metti sul fondo un leggero strato di besciamella, disponi sopra i cannelloni e ricopri con il resto della besciamella e una spolverata di parmigiano reggiano.

Cuoci in forno 20 Min. a 200°. Se ti piace, accendi anche il grill circa 5 Min.

Servi ben caldi.