Cannelloni ricotta e spinaci

Cannelloni ricotta e spinaci
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Tavola in festa? Ci vuole la pasta ripiena!! E se non ti va di faticare con ravioli & Co., per fortuna ci sono i cannelloni ricotta e spinaci ;-)

Un classico della domenica, che in ogni casa viene declinato in modo personale: con l’aggiunta di noce moscata oppure di un pizzico di cannella, pecorino nel ripieno al posto del parmigiano…

Comunque sia, basta che ci siano ricotta e spinaci e la bontà è garantita :-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per6 persone
Tempo di preparazione4 min.
Tempo di cottura45 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo30 min.
100
4.3 0
Tavola in festa? Ci vuole la pasta ripiena!! E se non ti va di faticare con ravioli & Co., per fortuna ci sono i cannelloni ricotta e spinaci ;-)Un classico della domenica, che in ogni casa viene declinato in modo personale: con l'aggiunta di noce moscata oppure di un pizzico di cannella, pecorino nel ripieno al posto del parmigiano...Comunque sia, basta che ci siano ricotta e spinaci e la bontà è garantita :-)

Ingredienti

Per la sfoglia all'uovo

  • 3 uova grandi
  • 350 g di farina
  • 20 g di olio extravergine di oliva

Per il ripieno

  • 300 g di spinaci freschi
  • 300 g di acqua
  • 250 g di ricotta
  • Un uovo
  • 50 g di parmigiano reggiano + q.b. per spolverare
  • 40 g di burro
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per la besciamella

  • 1000 g di latte intero
  • 100 g di farina
  • 50 g di burro
  • 5 g di sale

Preparazione

Per la sfoglia all'uovo: metti nel boccale 3 uova, 350 g di farina, 20 g di olio extravergine di oliva e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Metti a riposare 30 Min. in un recipiente coperto con pellicola trasparente.

Versa nel boccale pulito e asciutto 300 g di acqua e scalda 3 Min. 100° Vel. 1.

Metti dentro 300 g di spinaci lavati e cuoci 10 Min. 100° Vel. 1.

Scola bene gli spinaci, strizzandoli, se necessario, mettili di nuovo nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 250 g di ricotta fresca, un uovo, 50 g di parmigiano reggiano, 40 g di burro, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e mescola 20 Sec. Vel. 4.

Stendi la sfoglia non troppo sottile con il matterello.

Ritaglia dei rettangoli di 10 x 12 cm.

Metti un po’ del ripieno al centro di ciascuna rettangolo, poi arrotola e forma i cannelloni. Tieni da parte.

Prepara la besciamella: versa nel boccale 1000 g di latte, 100 g di farina, 50 g di burro, 5 g di sale e cuoci 12 Min. 90° Vel. 4.

Prendi una teglia, metti sul fondo un leggero strato di besciamella, disponi sopra i cannelloni e ricopri con il resto della besciamella e una spolverata di parmigiano reggiano.

Cuoci in forno 20 Min. a 200°. Se ti piace, accendi anche il grill circa 5 Min.

Servi ben caldi.

Consigli

Se preferisci una consistenza più morbida del piatto, aggiungi un po’ di latte alla besciamella prima di infornare.

Per cucinare meglio

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