Cantucci salati Bimby
Ingredienti
- 70 g di parmigiano reggiano
- 200 g di farina 0
- 60 g di latte intero
- 60 g di burro morbido
- Un uovo
- 80 g di noci sgusciate
- 5 g di lievito in polvere per torte salate
Istruzioni
- Metti nel boccale 70 g di parmigiano reggiano a pezzi e trita 10 Sec. Vel 7.
- Aggiungi 200 g di farina 0, 60 g di latte intero, 60 g di burro morbido, un uovo, 80 g di noci sgusciate, 5 g di lievito in polvere per torte salate e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
- Preriscalda il forno a 180°.
- Sul piano di lavoro infarinato forma con l'impasto due filoncini.
- Posiziona i filoncini in una teglia ricoperta di carta da forno e cuoci 15 Min. a 180°.
- Lascia intiepidire i filoncini, tagliali in senso diagonale a fette spesse 1 cm e metti i cantucci in forno ad asciugare altri 40 Min. a 150°.
- Lascia freddare completamente i cantucci prima di servirli.
Note
Non c'è il sale nell’impasto dei cantucci perché il parmigiano è sufficiente a dare sapidità.
Questa ricetta si presta a innumerevoli varianti: puoi utilizzare i formaggi che più ti piacciono o arricchire i cantucci con i pinoli o con la pera. Se non utilizzi grana o parmigiano aggiungi un pizzico di sale all’impasto.
Qui ci sta proprio bene un vino bianco come un Pinot Grigio o uno spumante secco e un rosso come il Dolcetto.