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Cantucci salati

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L’aperitivo ti annoia? Prova ricette nuove Come questi cantucci salati al parmigiano e noci, super-stuzzicanti e saporiti!

Ormai da qualche anno mi piace troppo trovare la versione salata dei dolci. La curiosità me l’ha fatta venire Montersino, che della pasticceria salta è il re ?

Ho provato la mimosa salata, i cannoli salati, la colomba salata, la pastiera salata, i baci di dama salati… e non ho proprio intenzione di fermarmi! Sarà che il salato è nelle mie corde

Questi cantucci sono speciali perché li posso anche preparare il giorno prima e, come fossero biscotti, servirli all’occorrenza.

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per	8 persone
Tempo di preparazione	3 min.
Tempo di cottura	55 min.

Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo	20 min.

Ingredienti

70 g di parmigiano reggiano
200 g di farina 0
60 g di latte intero
60 g di burro morbido
Un uovo
80 g di noci sgusciate
5 g di lievito in polvere per torte salate

Preparazione

Metti nel boccale 70 g di parmigiano reggiano a pezzi e trita 10 Sec. Vel 7.

Aggiungi 200 g di farina 0, 60 g di latte intero, 60 g di burro morbido, un uovo, 80 g di noci sgusciate, 5 g di lievito in polvere per torte salate e impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Preriscalda il forno a 180°.

Sul piano di lavoro infarinato forma con l'impasto due filoncini.

Posiziona i filoncini in una teglia ricoperta di carta da forno e cuoci 15 Min. a 180°.

Lascia intiepidire i filoncini, tagliali in senso diagonale a fette spesse 1 cm e metti i cantucci in forno ad asciugare altri 40 Min. a 150°.

Lascia freddare completamente i cantucci prima di servirli.

Consigli

Non c'è il sale nell’impasto dei cantucci perché il parmigiano è sufficiente a dare sapidità.

Questa ricetta si presta a innumerevoli varianti: puoi utilizzare i formaggi che più ti piacciono o arricchire i cantucci con i pinoli o con la pera. Se non utilizzi grana o parmigiano aggiungi un pizzico di sale all’impasto.

Qui ci sta proprio bene un vino bianco come un Pinot Grigio o uno spumante secco e un rosso come il Dolcetto.