Colomba pasquale salata

Colomba pasquale salata
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Cosa puoi mettere come centrotavola il giorno di Pasqua? Una bella colomba salata!!

Perfetta per aprire il pasto, una fetta accompagna divinamente uova sode, salamini e bontà di ogni sorta!

Io l’ho trovata molto divertente, perché ha le mandorle come la colomba dolce, ma è salata. E siccome non tutti i miei figli vanno matti per la colomba, questa è un po’ la colomba per tutti. :-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 2 pezzi
Tempo di preparazione 6 min.
Tempo di cottura 35 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 4.5 ore
Tempo di riposo
100
4.3 6
Cosa puoi mettere come centrotavola il giorno di Pasqua? Una bella colomba salata!! Perfetta per aprire il pasto, una fetta accompagna divinamente uova sode, salamini e bontà di ogni sorta! Io l'ho trovata molto divertente, perché ha le mandorle come la colomba dolce, ma è salata. E siccome non tutti i miei figli vanno matti per la colomba, questa è un po' la colomba per tutti. :-) Colomba pasquale salata https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Rustici e torte salate Italiana

Ingredienti

Per l'impasto

  • 200 g di latte
  • Un cubetto di lievito di birra fresco
  • 10 g di zucchero
  • 60 g di burro
  • 420 g di farina 0
  • 10 g di sale
  • 3 uova

Per il ripieno

  • 20 g di mandorle pelate
  • 50 g di parmigiano reggiano a pezzi
  • 60 g di caciotta toscana
  • 50 g di mortadella
  • 60 g di prosciutto cotto
  • 60 g di carciofini sott’olio scolati

Preparazione

Prepara l’impasto: versa nel boccale 200 g di latte, un cubetto di lievito di birra fresco, 10 g di zucchero e scalda 40 Sec. 37° Vel. 2.

Unisci 60 g di burro e sciogli 40 Sec. 37° Vel. 2.

Aggiungi 420 g di farina 0, 10 g di sale, 2 uova e amalgama 10 Sec. Vel. 3.

Continua a impastare 3 Min. Vel. Spiga, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

Metti l’impasto in una ciotola capiente, copri con della pellicola e lascia lievitare 3 Ore.

Prepara il ripieno: nel boccale pulito, metti 20 g di mandorle pelate e trita 10 Sec. Vel. 7. Tieni da parte in una ciotola capiente.

Metti 50 g di parmigiano reggiano a pezzi, grattugia 20 Sec. Vel. 8, tieni da parte un cucchiaio (per spolverare la colomba prima di infornarla) e unisci alle mandorle nella ciotola.

Metti 60 g di caciotta toscana, trita 5 Sec. Vel. 6 e metti da parte nella ciotola.

Inserisci 50 g di mortadella, 60 g di prosciutto cotto e trita grossolanamente 3 Sec. Vel. 5. Aggiungi nella ciotola.

Taglia a fettine 60 g di carciofini sott’olio scolati e aggiungili al resto del ripieno.

Metti l’impasto lievitato su una spianatoia e crea con le mani una conca. Versa il ripieno e amalgama delicatamente con le mani, cercando di inglobare il più possibile il ripieno nell’impasto.

Forma 4 filoncini di cui 2 poco più grandi degli altri.

In uno stampo di carta per colomba, sistema uno dei rotoli più piccoli nella parte delle ali, quello più grande lungo tutto il corpo: si incroceranno al centro.

Ripeti l’operazione con il secondo stampo.

Lascia lievitare 1 Ora e ½ circa, fino al raddoppio.

Spennella con un uovo sbattuto la superficie delle due colombe e spolvera con il parmigiano grattugiato tenuto parte.

Cuoci in forno preriscaldato 35 Min. a 180°. Fai la prova stuzzicadenti e sforna.

Servi la colomba tiepida o fredda.

Consigli

Le dosi sono per 2 stampi da colomba di 500 g ciascuno!

Il ripieno non si amalgama totalmente all’impasto, data la sua elevata elasticità, quando lo lavori a mano. Viene inglobato con la seconda lievitazione e successiva cottura.

Togliti il pensiero: preparala anche una settimana prima e conservala ben sigillata nel freezer. Ti basterà tirarla fuori 2-3 Ore prima e lasciarla scongelare a temperatura ambiente (se la scongeli nel forno rischi di seccarla...). Se proprio la preferisci tiepida, una volta scongelata puoi passarla Qualche Min. nel forno a 160°. :-D

Per cucinare meglio


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  1. Ottima ricetta, ne ho fatto due piccole e le ho congelate!! Ieri ne ho servito una che ho leggermente riscaldato, un successone!!!!!???

    Del
    • Grazie a te :-) Poi fammi sapere come ti è venuta, mi raccomando!

      Ricette Bimby
    • Per evitare che strabordi, usane 2/3 per lo stampo e cuoci il terzo che ti resta negli stampini per muffin ;-)

      Ricette Bimby