Le tortine di lenticchie Bimby, dei gusci friabili di lenticchie, con un ripieno cremoso e il lardo a completare, sono un antipasto spettacolosamente buono per Capodanno o per Natale.
Un antipasto leggero? No, non direi proprio 😀 Ci sono le lenticchie (va bene, tutto nella norma), il cotechino (e qui la posta si alza) e come “ciliegina sulla torta” una fettina di lardo!
Però si tratta di monoporzioni, e ne basta davvero una a testa. Una di quelle cose da assaggiare e gustare come preludio a una cena epocale.
Ecco, dalla foto puoi vederlo meglio: le dimensioni sono discrete.
Io le trovo perfette per Capodanno, quando la lenticchia è d’obbligo. Le monoporzioni sono sempre un’idea vincente, soprattutto nei buffet: adoro i finger food. Ma puoi sfruttarle anche per un antipasto di benvenuto da fare in piedi, mentre si fanno due chiacchiere e ci si prepara alla cena. Nulla vieta, poi, di servirle anche a tavola, tanto più che sono belle da vedere e fanno la loro figura nel piatto.
Se preferisci, puoi non mettere il lardo su queste tortine di lenticchie Bimby. Ti consiglio di ripassarle comunque in forno quei 2 minuti prima di servirle per gustarle alla giusta temperatura!
Altre idee per antipasti di Natale Bimby (e Capodanno) le trovi al link 😉
Ti ricordo anche il mio articolo sulla Corona dell’Avvento, un’idea carina anche come centrotavola delle Feste!
Tortine di lenticchie Bimby al lardo
Ingredienti
- 250 g di cotechino precotto
- 30 g di parmigiano
- 40 g di pane secco o pangrattato
- 2 uova
- Sale q.b.
- 400 g di lenticchie scolate
- 100 g di ricotta
- Pepe q.b.
- 50 g di lardo di Colonnata
Istruzioni
- Cuoci il cotechino precotto in acqua bollente per 18 Min. (segui le indicazioni sulla confezione).
- Nel frattempo, accendi il forno a 220° (statico).
- Metti nel boccale 30 g di parmigiano, 40 g di pane secco e trita 20 Sec. Vel. 8. Se hai il pangrattato aggiungilo dopo aver tritato il formaggio.
- Aggiungi 2 uova, un pizzico di sale e frulla 10 Sec. Vel. 5.
- Unisci 400 g di lenticchie già cotte e ben scolate. Mischia 20 Sec. Antiorario Vel. 3.
- Metti l’impasto, un cucchiaio alla volta, negli stampi da tartellette foderati con carta forno. Aiutandoti col cucchiaino forma delle scodelline.
- Cuoci in forno a 220° per 15 Min.
- Lascia raffreddare almeno 2 Min. prima di toglierle dagli stampi (fai la prova, eventualmente attendi ancora qualche minuto).
- Sciacqua il boccale con l’autopulizia.
- Appena il cotechino sarà cotto, lascialo stiepidire e togli il budello.
- Metti nel boccale 250 g di cotechino ancora tiepido, 100 g di ricotta, una spolverata di pepe e frulla 30 Sec. Vel. 5.
- Trasferisci la mousse in una sacca da pasticcere con punta a stella.
- Farcisci le tortine di lenticchie con la mousse di cotechino.
- Guarnisci ogni tortina con un poco di lardo di Colonnata e inforna 2 Min. a 200°. (IMPORTANTE: Vedi nei consigli cosa fare se hai preparato le tortine in anticipo).
- Servile tortine ancora tiepide con una spolverata di pepe.