Caprese al limone Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 200 g di mandorle pelate
- 100 g di zucchero a velo + q.b. per spolverizzare la torta
- 180 g di cioccolato bianco
- Un limone grande
- 5 uova medie a temperatura ambiente
- 80 g di zucchero semolato
- ½ baccello di vaniglia
- 50 g di fecola di patate + q.b. per spolverizzare la teglia
- 5 g di lievito in polvere per dolci
- 100 g di olio extravergine di oliva
- Una fialetta di estratto di limone
- Burro q.b. per imburrare la teglia
Istruzioni
- Accendi il forno a 200 °.
- Metti nel boccale 200 g di mandorle con 100 g di zucchero a velo e trita 30 Sec. Vel. 8. Trasferisci la polvere di mandorle in una ciotola grande.
- Metti nel boccale 180 g di cioccolato bianco e trita 30 Sec. Vel. 8. Aggiungi alla polvere di mandorle.
- Metti nel boccale la scorza di un limone e trita 20 Sec. Vel. 8. Se necessario ripeti finché la scorza non diventa fine. Aggiungi agli altri ingredienti nella ciotola.
- Pulisci il boccale, posiziona la farfalla e metti 5 uova intere, 80 g di zucchero semolato, i semini di mezzo baccello di vaniglia e monta 5 Min. 37° Vel. 4, poi prosegui 10 Min. Vel. 4. Le uova devono triplicare il loro volume.
- Nel frattempo setaccia 50 g di fecola di patate e 5 g di lievito in polvere e aggiungi alle altre polveri.
- Imburra la teglia e spolverizza con la fecola di patate.
- Mescola con una spatola tutti gli ingredienti nella ciotola, aggiungi 100 g di olio, la fialetta di estratto di limone e infine le uova montate, mescolando delicatamente con movimento dal basso verso l’alto finché le uova non abbiano assorbito tutte gli ingredienti. Versa nella teglia imburrata.
- Inforna 5 Min. 200° e poi 45 Min. 160°. Fai la prova dello stecchino per verificare la cottura.
- Lascia raffreddare il dolce nella teglia e sformalo quando sarà tiepido.
- Prima di servire spolverizza con zucchero a velo e decora.
Note
Il segreto per una torta morbida ma compatta è la montatura delle uova con lo zucchero che deve essere ferma e deve triplicare il suo volume.
Puoi preparare lo zucchero a velo nel Bimby: metti 130 g di zucchero semolato nel boccale pulito e asciutto e polverizza 25 Sec. Vel. 9.