Inserisci nel boccale 300 g di farina 0, 3 uova intere, un pizzico di sale e impasta 3 Min Vel. Spiga. Compatta l'impasto in una palla, avvolgila nella pellicola e fai riposare in frigorifero 30 Min.

Trita 50 g di grana e le foglie di un prezzemolo 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 150 g di manzo macinato, 150 g di maiale macinato, 50 g di pane a pezzetti, un uovo, un po’ di noce moscata, un pizzico di sale e frulla 20 Sec. Vel. 6.

Stendi la pasta con la nonna papera tirandola molto sottile in sfoglie di uguali dimensioni.

Disponi al centro delle sfoglie delle palline di ripieno, distanziandole tra loro almeno due/tre dita.

Piega a metà ciascuna sfoglia, pigia bene attorno al ripieno per eliminare l'aria e unire la pasta.

Con un coppapasta di circa 6 cm di diametro ritaglia dei dischi. Pigia bene lungo i bordi.

Versione casalinga: ora unisci tra loro le estremità della mezzaluna (lo vedi dalla foto). Se preferisci, salta questo passaggio.

Prepara il condimento: metti nel boccale pulito 2 foglie di salvia e trita 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 100 g di burro e 4 foglie di salvia intere.

Scalda 3 Min. 100° Vel. 1.

Cuoci i casoncelli in abbondante acqua salata e condiscili con burro e salvia.

Buon appetito!