Castagnole salate Bimby
Ingredienti
- 40 g di parmigiano reggiano
- 160 g di acqua
- 20 g di burro
- 180 g di farina 00
- 3 uova grandi
- Un cucchiaino di ammoniaca per dolci
- ½ carota
- Una falda di peperone rosso
- 40 g di fontina
- 40 g di mais in scatola
- 40 g di piselli finissimi surgelati
- Olio di arachide q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
- Metti nel boccale 40 g di parmigiano reggiano e trita 5 Sec. Vel. 10. Tieni da parte.
- Metti nel boccale 160 g di acqua, 20 g di burro e fai bollire 3 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 120 g di farina 00 e cuoci 30 Sec. 100° Vel. 4 senza misurino.
- Fai freddare il composto 5 Min. Vel. 3 senza misurino.
- Aggiungi dal foro del coperchio, una alla volta, 3 uova grandi, 60 g di farina 00 e un cucchiaino raso di ammoniaca per dolci. 2 Min. Vel. 3.
- Pulisci ½ carota e tagliala a cubetti, taglia a cubetti anche una falda di peperone rosso e 40 g di fontina. Tieni da parte.
- Aggiungi le verdure, la fontina e il parmigiano tenuti da parte, 40 g di mais, 40 g di piselli. 10 Sec. Vel. 5.
- Trasferisci il composto in un sac à poche e taglia la punta in modo che l’apertura sia larga circa 2 cm.
- Scalda abbondante olio di arachide.
- Friggi le castagnole spremendo il composto direttamente nell’olio caldo, facendo attenzione a non immergere la sacca. Aiutati con una lama per far cadere l’impasto.
- Fai dorare su entrambi i lati e scola su carta assorbente da cucina per eliminare l’eccesso di olio.
- Sala le castagnole e servi.
Note
Puoi preparare il composto in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento di friggere.
Fai attenzione: le verdure e il formaggio devono essere a pezzi piccolini, tali da poter passare attraverso la punta del sac à poche.
Se non hai il sac à poche usa due cucchiai per calare il composto nell’olio, le castagnole avranno una forma meno regolare ma saranno buonissime comunque.