Catalana di pesce Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per la catalana
- 2 carote
- ½ cipolla rossa
- 2 zucchine romane
- 2 peperoni
- Un finocchio
- 4 gambi di sedano
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Un cucchiaio di aceto balsamico
- 4 scampi grandi
- 6 gamberoni
- 200 g di mazzancolle
- 250 g di gamberi
- 250 g di cozze
- 300 g di acqua
- Uno spicchio di aglio
- Un mazzetto di prezzemolo
- 2 fettine di limone
Per la vinaigrette
- 50 g di olio extravergine di oliva
- Un limone succo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 20 g di aceto
- 2 cucchiaini di senape
Istruzioni
- Monda e taglia a listarelle 2 carote, ½ cipolla rossa, 2 zucchine, 2 peperoni, un finocchio e 4 gambi di sedano.
- Metti le verdure in una ciotola, condiscile con sale, pepe, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e un cucchiaio di aceto balsamico. Mescola bene e tieni da parte.
- Sciacqua 4 scampi grandi, 6 gamberoni, 200 g di mazzancolle, 250 g di gamberi, 250 g di cozze e sistemali nel Varoma, distribuendoli tra campana e vassoio.
- Metti nel boccale 300 g di acqua, uno spicchio di aglio, un ciuffo di prezzemolo, due fettine di limone e una presa di sale.
- Posiziona il Varoma e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Prendi le cozze, dividile a metà e tieni da parte solo la valva con il mollusco.
- Disponi le verdure su un vassoio capiente, adagia sopra i crostacei e le cozze.
- Accompagna la catalana con una vinaigrette: inserisci nel boccale 50 g di olio, il succo di un limone, un pizzico di sale, uno di pepe, 20 g di aceto, 2 cucchiaini di senape ed emulsiona 10 Sec. Vel. 4. Metti in una salsiera e porta tutto in tavola!
Note
Per questo piatto è meglio su acquisti crostacei di dimensioni medio-grandi come la mazzancolla, gli scampi, i gamberoni, la granseola o l’astice.
Puoi accompagnare la catalana anche con la salsa verde.