Accendi il forno a 180° (ventilato).

Lava 600 g di melanzana e tagliale a metà.

Fai dei tagli in verticale e orizzontale, formando una griglia sulla parte senza buccia.

Cospargi con 20 g di olio, qualche pizzico di sale e cuoci in forno 50 Min. a 180°.

Togli dal forno e, con un cucchiaio, stacca la polpa dalla buccia e mettila a scolare in un colino. Schiaccia bene per eliminare tutto il liquido.

Metti nel boccale uno spicchio di aglio, le foglioline di 2 rametti di maggiorana, le foglioline di un rametto di menta, le foglioline di 2 rametti di timo e trita 5 Sec. Vel. 6. Raccogli sul fondo e ripeti.

Aggiungi la polpa di melanzana, sale e pepe q.b., 20 g di olio, un cucchiaio di succo di limone e frulla 1 Min. Vel. 6.

Il caviale è pronto! Mettilo in una ciotolina, coprilo con la pellicola e lascialo riposare in frigorifero per far amalgamare meglio i sapori.