Caviale di melanzane
C’è un caviale che puoi mangiare quando vuoi e, soprattutto, che non ti svuota le tasche come quello vero: è il caviale di melanzane!
Una crema profumatissima e morbida a base di polpa di melanzane cotta al forno, aromatizzata con menta e altre erbette e resa pungente dal succo di limone.
Una versione meno calorica del babaganoush e diffusa non solo in Medio Oriente, ma anche nel nostro Sud! Quello che cambia sono le erbette e le spezie abbinate, ma la sostanza è la stessa
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 8 persone |
Tempo di preparazione | 2 min. |
Tempo di cottura | 50 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo |
Ingredienti
- 600 g di melanzane viola
- 40 g di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Uno spicchio di aglio
- 2 rametti di maggiorana
- Un rametto di menta
- 2 rametti di timo
- Un cucchiaio di succo di limone
Preparazione
Accendi il forno a 180° (ventilato).
Lava 600 g di melanzana e tagliale a metà.
Fai dei tagli in verticale e orizzontale, formando una griglia sulla parte senza buccia.
Cospargi con 20 g di olio, qualche pizzico di sale e cuoci in forno 50 Min. a 180°.
Togli dal forno e, con un cucchiaio, stacca la polpa dalla buccia e mettila a scolare in un colino. Schiaccia bene per eliminare tutto il liquido.
Metti nel boccale uno spicchio di aglio, le foglioline di 2 rametti di maggiorana, le foglioline di un rametto di menta, le foglioline di 2 rametti di timo e trita 5 Sec. Vel. 6. Raccogli sul fondo e ripeti.
Aggiungi la polpa di melanzana, sale e pepe q.b., 20 g di olio, un cucchiaio di succo di limone e frulla 1 Min. Vel. 6.
Il caviale è pronto! Mettilo in una ciotolina, coprilo con la pellicola e lascialo riposare in frigorifero per far amalgamare meglio i sapori.
Consigli
Per esaltare il sapore delle melanzane, aggiungi un cucchiaino di paprika dolce.
Nella versione libanese c'è anche un po' di cumino in polvere!