Caviale di melanzane

Caviale di melanzane
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C’è un caviale che puoi mangiare quando vuoi e, soprattutto, che non ti svuota le tasche come quello vero: è il caviale di melanzane!

Una crema profumatissima e morbida a base di polpa di melanzane cotta al forno, aromatizzata con menta e altre erbette e resa pungente dal succo di limone.

Una versione meno calorica del babaganoush e diffusa non solo in Medio Oriente, ma anche nel nostro Sud! Quello che cambia sono le erbette e le spezie abbinate, ma la sostanza è la stessa ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per8 persone
Tempo di preparazione2 min.
Tempo di cottura50 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
C'è un caviale che puoi mangiare quando vuoi e, soprattutto, che non ti svuota le tasche come quello vero: è il caviale di melanzane!Una crema profumatissima e morbida a base di polpa di melanzane cotta al forno, aromatizzata con menta e altre erbette e resa pungente dal succo di limone.Una versione meno calorica del babaganoush e diffusa non solo in Medio Oriente, ma anche nel nostro Sud! Quello che cambia sono le erbette e le spezie abbinate, ma la sostanza è la stessa ;-)

Ingredienti

  • 600 g di melanzane viola
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Uno spicchio di aglio
  • 2 rametti di maggiorana
  • Un rametto di menta
  • 2 rametti di timo
  • Un cucchiaio di succo di limone

Preparazione

Accendi il forno a 180° (ventilato).

Lava 600 g di melanzana e tagliale a metà.

Fai dei tagli in verticale e orizzontale, formando una griglia sulla parte senza buccia.

Cospargi con 20 g di olio, qualche pizzico di sale e cuoci in forno 50 Min. a 180°.

Togli dal forno e, con un cucchiaio, stacca la polpa dalla buccia e mettila a scolare in un colino. Schiaccia bene per eliminare tutto il liquido.

Metti nel boccale uno spicchio di aglio, le foglioline di 2 rametti di maggiorana, le foglioline di un rametto di menta, le foglioline di 2 rametti di timo e trita 5 Sec. Vel. 6. Raccogli sul fondo e ripeti.

Aggiungi la polpa di melanzana, sale e pepe q.b., 20 g di olio, un cucchiaio di succo di limone e frulla 1 Min. Vel. 6.

Il caviale è pronto! Mettilo in una ciotolina, coprilo con la pellicola e lascialo riposare in frigorifero per far amalgamare meglio i sapori.

Consigli

Per esaltare il sapore delle melanzane, aggiungi un cucchiaino di paprika dolce.

Nella versione libanese c'è anche un po' di cumino in polvere!

Per cucinare meglio

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