Cheesecake al cioccolato bianco Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Equipment
- Tortiera a cerniera da 20 cm di diametro
Ingredienti
Per la base
- 70 g di burro
- 130 g di biscotti secchi tipo Digestive
- 20 g di zucchero di canna
Per la crema al cioccolato bianco
- 10 g di gelatina in fogli
- 100 g di panna fresca
- 200 g di cioccolato bianco
- 50 g di zucchero a velo
- 250 g di ricotta di mucca
- 250 g di formaggio spalmabile
Per il topping e per decorare
- 4 g di gelatina in fogli
- 250 g di lamponi
- 20 g di zucchero a velo
- Un cucchiaio di succo di limone
- 20 g di cioccolato bianco
Istruzioni
Prepara la base
- Metti nel boccale 70 g di burro a pezzetti e sciogli 2 Min. 50° Vel. 1.
- Aggiungi 20 g di zucchero di canna, 130 g di biscotti e trita 10 Sec. Vel. 6. Raccogli sul fondo e ripeti.
- Trasferisci il composto sul fondo di una teglia a cerniera di 20 cm di diametro foderata con carta da forno, compatta con il dorso di un cucchiaio per ottenere uno strato uniforme e metti in frigorifero.
- Lava e asciuga il boccale.
Prepara la crema
- Metti in ammollo 10 g di gelatina in fogli in acqua fredda.
- Versa nel boccale 100 g di panna, aggiungi 200 g di cioccolato bianco a pezzi e sciogli 3 Min. 50° Vel. 1.
- Lascia riposare 5 Min.
- Aggiungi la gelatina ben strizzata e amalgama 30 Sec. Vel. 3.
- Unisci 50 g di zucchero a velo, 250 g di ricotta, 250 g di formaggio fresco spalmabile e lavora 2 Min. Vel. 4.
- Versa la crema sulla base di biscotti e metti a rassodare in frigorifero per 4 Ore.
Nel frattempo prepara il topping
- Metti in ammollo in acqua fredda 4 g di gelatina.
- Inserisci nel boccale 200 g di lamponi, 20 g di zucchero a velo, un cucchiaio di succo di limone e frulla 20 Sec. da Vel. 5 a 10.
- Scalda 2 Min. 50° Vel. 2.
- Aggiungi la gelatina in fogli strizzata e sciogli 30 Sec. Vel. 2.
- Fai freddare fino a 37°, poi versa sulla torta e rimetti in frigorifero.
- Prima di servire, decora con i lamponi avanzati (50 g) e con il cioccolato bianco ridotto a scaglie con un coltello affilato.
Note
Per un effetto scenografico al taglio e un pieno di gusto, acquista 50 g di lamponi in più e disponine 100 g sul fondo biscottato prima di versare la crema: avrai i lamponi anche nella fetta!!
Puoi aggiungere alla base di biscotti 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere.
Se vuoi preparare il dolce con largo anticipo, conservalo nel freezer fino a 5-6 giorni. Passalo in frigorifero Qualche Ora prima di servirlo.
Per vedere la ricetta inglese: White Chocolate and Raspberry Cheesecake with Thermomix