Cheesecake al cioccolato bianco e lamponi
Ho una grande passione per le cheesecake, specialmente per quelle con la frutta. Questa ricetta della cheesecake al cioccolato bianco e lamponi mi è stata inviata da David Bondy da Londra (Regno Unito) che mi scrive: “Questa ricetta non fallisce mai. E’ deliziosa! Il sapore acidulo dei lamponi si combina con quello dolce del cioccolato bianco e una parte di succo dei lamponi stessi finisce sulla torta dandogli un bell’effetto visivo! E’ davvero invitante! Ti assicuro che i tuoi ospiti chiederanno la ricetta!”.
E così è stato! Tutti mi hanno chiesto dove avessi preso la ricetta e ho risposto loro dicendo che un fan della pagina Facebook di Thermomix-Recipes (la versione inglese di Ricette-Bimby.com) me la aveva inviata di recente.
Non appena l’ho ricevuta l’ho preparata immediatamente e devo assolutamente dire che è una vera goduria per tutti gli amanti della cheesecake, come lo sono io!
Ingredienti
Per la base
- 75 g di biscotti digestive sbriciolati
- 125 g di biscotti allo zenzero sbriciolati
- 100 g di burro sciolto
Per il ripieno
- 500 g di formaggio spalmabile
- 50 g di zucchero di canna
- 180 g di panna da montare
- 450 g di cioccolato bianco in pezzi
- 65 g di burro
- 6 gocce di estratto di vaniglia (non l'essenza!)
- 150 g di lamponi
Preparazione
Fodera una teglia di 23 cm di diametro con carta forno.
Metti 5 g di biscotti Digestive e125 g di biscotti allo zenzero nel boccale e trita 30 Sec. Vel. 9.
Versali in una ciotola e aggiungi 100 g di burro sciolto mescolando bene. Disponi questo composto sulla base della teglia.
Inserisci la farfalla nel boccale. Metti 500 g di formaggio spalmabile, 50 g di zucchero e 180 g di panna e mescola per 30 Sec.Antiorario Vel. Soft fino a quando non ottieni un composto liscio.
Versa questo composto in una ciotola grande e metti da parte. Rimuovi la farfalla.
Senza lavare il boccale, aggiungi 450 g di cioccolato e trita 10 Sec. Vel. 7.
Raccogli il cioccolato sul fondo e aggiungi 65 g di burro e 6 gocce di estratto di vaniglia. Sciogli 3 Min. 50° Vel. 1.
Fai raffreddare per 5-10 Min. ma fa' in modo che non si addensi troppo.
Unisci il cioccolato al composto di formaggio e panna. Aggiungi 150 g di lamponi molto delicatamente, conservandone qualcuno per la decorazione finale.
Con l'aiuto di un cucchiaio versa il composto sulla base di biscotto e metti in frigo per per 8-12 Ore.
Per servire: rimuovi la torta dalla teglia e disponila su un piatto da portata. Decora utilizzando i lamponi interi.
Consigli
Utilizza degli stampi monoporzione e spolvera con scaglie di cioccolato bianco. Avrai un bellissimo, oltre che buonissimo, dessert. 
Ricetta tradotta in inglese
White Chocolate and Raspberry Cheesecake with Thermomix
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Non vedo l ora di farla