Cheesecake tiramisu Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Equipment
- Tortiera a cerniera ø 22 cm
Ingredienti
Per la base
- 80 g di burro
- Una tazzina di caffè
- 40 g di zucchero
- 200 g di biscotti savoiardi
Per la crema
- 10 g di gelatina in fogli
- 40 g di acqua
- 100 g di zucchero
- 5 tuorli
- ½ misurino di panna
- 500 g di mascarpone
- 250 g di formaggio cremoso
Per decorare
- Cacao amaro q.b.
Istruzioni
- Metti in ammollo in acqua molto fredda 10 g di gelatina.
- Metti nel boccale 80 g di burro a pezzetti 2 Min. 50° Vel. 1.
- Versa una tazzina di caffè ristretto e amalgama 5 Sec. Vel. 4.
- Unisci 40 g di zucchero, 200 g di biscotti savoiardi e trita 10 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.
- Togli dal boccale e sistema l’impasto sul fondo di una teglia a cerniera di 22 cm di diametro. Premi con un cucchiaio per ottenere uno strato compatto e metti in frigorifero.
- Versa nel boccale pulito40 g di acqua, 100 g di zucchero e scalda 2 Min. 80° Vel. 1.
- Aggiungi 5 tuorli e scalda 1 Min. 80° Vel. 1
- Monta la farfalla e aziona 3 Min. Vel. 4.
- In un pentolino, scalda ½ misurino di panna e aggiungi la gelatina ammollata, versa il tutto nel boccale e continua a montare 1 Min. Vel. 4.
- Togli la farfalla dal boccale. Aggiungi 500 g di mascarpone, 250 g di formaggio cremoso e amalgama 40 Sec. Vel. 4.
- Versa la crema sul fondo di biscotti, livella bene e lascia addensare in frigorifero per 2 Ore.
- Spolverizza con cacao amaro e servi la cheesecake.
Note
Per una farcia più ricca, versa metà della crema e falla addensare in frigorifero almeno 30 Min. Passa nel caffè zuccherato e diluito con acqua circa 10 savoiardi, dividili a metà e disponili a raggiera sulla torta. Copri con la crema rimasta.
Puoi anche preparare il dolce il giorno prima. L'importante è che lo spolveri con il cacao solo poco prima di servirlo.
Tocco goloso? Aggiungi delle gocce di cioccolato fondente nella crema.