Metti sul fornello una pentola con abbondante acqua salata.

Prepara il ripieno: metti nel boccale 100 g di parmigiano (ripieno e finitura) e grattugia 20 Sec. Vel. 10.

Tieni da parte 50 g di parmigiano per la finitura e lascia il resto nel boccale.

Aggiungi 300 g di ricotta di pecora, 600 g di spinaci appena strizzati, 2 uova, il sale, la noce moscata e mischia 20 Sec. Vel. 4. Tieni da parte in una ciotola.

Prepara la salsa al pomodoro: metti nel boccale pulito e asciutto 30 g di cipolla e trita 3 Sec. Vel. 7.

Versa 40 g di olio extravergine di oliva e stufa 4 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 500 g di passata, il sale e cuoci 10 Min. 100° Vel. 1.

Nel frattempo sbollenta 24 conchiglioni per circa 8 minuti (leggi bene le istruzioni sulla confezione della pasta). Scola e tieni da parte.

Sfilaccia 100 g di mozzarella con le mani e tieni da parte.

Accendi il forno a 200° (ventilato).

Prepara la pirofila: metti sul fondo uno strato di salsa.

Con l’aiuto di una siringa da pasticcere senza bocchetta - o con un sac à poche usa e getta tagliato in modo che l’apertura sia di almeno 3 cm - farcisci i conchiglioni.

Metti man mano i conchiglioni nella teglia, coprili con la salsa rimasta, mozzarella e parmigiano e cuoci 25-30 Min. a 200°.

Servi ben caldi.