Conchiglioni ripieni

Conchiglioni ripieni
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La pasta della domenica, non sono solo fettuccine o lasagne! Ecco una buona pasta di grano duro da fare al forno: i conchiglioni ripieni :-)

Io tengo spesso un pacco o due di conchiglioni nella dispensa, così quando me ne capita l’occasione ho un primo piatto ricco e da invito praticamente pronto!

Infatti, basta precuocerli, farcirli con un ripieno classico, come questo con spinaci e ricotta, e infine passarli al forno conditi con salsa al pomodoro o besciamella. Facile, no? ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per6 persone
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura47 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
La pasta della domenica, non sono solo fettuccine o lasagne! Ecco una buona pasta di grano duro da fare al forno: i conchiglioni ripieni :-)Io tengo spesso un pacco o due di conchiglioni nella dispensa, così quando me ne capita l'occasione ho un primo piatto ricco e da invito praticamente pronto!Infatti, basta precuocerli, farcirli con un ripieno classico, come questo con spinaci e ricotta, e infine passarli al forno conditi con salsa al pomodoro o besciamella. Facile, no? ;-)

Ingredienti

Per i conchiglioni

  • 24 conchiglioni (circa 200 g)
  • 50 g di parmigiano
  • 300 g di ricotta di pecora
  • 600 g di spinaci già lessati
  • 2 uova
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.

Per la salsa

  • 30 g di cipolla
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 500 g di passata di pomodoro
  • Sale q.b.

Per completare

  • 50 g di parmigiano
  • 100 g di mozzarella

Preparazione

Metti sul fornello una pentola con abbondante acqua salata.

Prepara il ripieno: metti nel boccale 100 g di parmigiano (ripieno e finitura) e grattugia 20 Sec. Vel. 10.

Tieni da parte 50 g di parmigiano per la finitura e lascia il resto nel boccale.

Aggiungi 300 g di ricotta di pecora, 600 g di spinaci appena strizzati, 2 uova, il sale, la noce moscata e mischia 20 Sec. Vel. 4. Tieni da parte in una ciotola.

Prepara la salsa al pomodoro: metti nel boccale pulito e asciutto 30 g di cipolla e trita 3 Sec. Vel. 7.

Versa 40 g di olio extravergine di oliva e stufa 4 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 500 g di passata, il sale e cuoci 10 Min. 100° Vel. 1.

Nel frattempo sbollenta 24 conchiglioni per circa 8 minuti (leggi bene le istruzioni sulla confezione della pasta). Scola e tieni da parte.

Sfilaccia 100 g di mozzarella con le mani e tieni da parte.

Accendi il forno a 200° (ventilato).

Prepara la pirofila: metti sul fondo uno strato di salsa.

Con l’aiuto di una siringa da pasticcere senza bocchetta - o con un sac à poche usa e getta tagliato in modo che l’apertura sia di almeno 3 cm - farcisci i conchiglioni.

Metti man mano i conchiglioni nella teglia, coprili con la salsa rimasta, mozzarella e parmigiano e cuoci 25-30 Min. a 200°.

Servi ben caldi.

Consigli

Se ti piace di più, sostituisci la noce moscata del ripieno con la scorza grattugiata di 1/4 di limone.

Per variare, sostituisci gli spinaci con cime di rapa, oppure zucchine o ancora bietole. In tutti i casi aggiungi le verdure già cotte agli ingredienti del ripieno e frulla per il tempo indicato nella ricetta.

Per una versione più ricca, dimezza la quantità della passata e usa circa 300 g di besciamella.

Per cucinare meglio

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