Sbuccia e taglia a cubetti 600 g di melanzane striate, mettile in uno scolapasta con del sale e lascia scolare almeno 30 Min.

Con un pelapatate preleva la scorza di un limone e un’arancia. Metti le scorze nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 7. Raccogli con la spatola sul fondo.

Aggiungi 600 g di zucchero semolato, 20 g di zenzero, 150 g di acqua, una pesca sbucciata e tagliata a pezzi, un ciuffo di basilico e cuoci 50 Min. 100° Vel. 2.

Se necessario, cuoci Qualche Min. Temp. Varoma, poi frulla Qualche Sec. Vel. 5.

Versa la confettura in barattoli sterilizzati, chiudili bene e mettili a freddare capovolti.

Metti l'etichetta e conserva in un luogo fresco e asciutto.