Lava e asciuga, tamponandolo con carta assorbente, ½ coniglio tagliato a pezzi. Tieni da parte.

Sbuccia e metti nel boccale uno scalogno tagliato in quarti e trita 5 Sec. Vel. 6.

Raccogli sul fondo con la spatola, versa 30 g di olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio e soffriggi 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Taglia a dadini 50 g di pancetta e aggiungila nel boccale. Rosola 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1.

Aggiungi il coniglio e rosola 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Mescola bene i pezzi di coniglio nel boccale con l’aiuto della spatola e rosola ancora 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi una foglia di alloro, gli aghi di un rametto di rosmarino, ½ cucchiaino di dado vegetale Bimby, 35 g di grappa e cuoci 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft senza misurino.

Aggiungi 50 g di olive nere taggiasche denocciolate e cuoci 30 Min. 80° Antiorario Vel. 1.

Trasferisci su un vassoio adatto, togli l'alloro e lo spicchio di aglio, nappa con il fondo di cottura, lascia riposare qualche minuto e servi.