Coniglio in umido

Coniglio in umido
||||| Like It 0 |||||

Cerchi un modo semplice per cucinare il coniglio? Sei nel posto giusto: prova questa ricetta del coniglio in umido.

Il coniglio è stata a lungo una carne che ho guardato da lontano e con diffidenza. Lo trovavo asciutto e non molto semplice da cucinare o da rendere saporito.

Mi sono dovuta ricredere! Grazie alle mie conoscenze viterbesi (ottimo il coniglio porchettato “alla lubrianese”!) e piemontesi, ho imparato a trattare e a mangiare questa carne. E ogni tanto, oltre ad assaggiare buoni piatti a casa di amici, lo preparo anche in casa.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per2 persone
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura49 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Cerchi un modo semplice per cucinare il coniglio? Sei nel posto giusto: prova questa ricetta del coniglio in umido.Il coniglio è stata a lungo una carne che ho guardato da lontano e con diffidenza. Lo trovavo asciutto e non molto semplice da cucinare o da rendere saporito.Mi sono dovuta ricredere! Grazie alle mie conoscenze viterbesi (ottimo il coniglio porchettato "alla lubrianese"!) e piemontesi, ho imparato a trattare e a mangiare questa carne. E ogni tanto, oltre ad assaggiare buoni piatti a casa di amici, lo preparo anche in casa.

Ingredienti

  • ½ coniglio a pezzi (circa 500 g)
  • Uno scalogno
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • Uno spicchio di aglio
  • 50 g di pancetta
  • Una foglia di alloro
  • Un rametto di rosmarino
  • ½ cucchiaino di dado vegetale Bimby
  • 35 g di grappa (un bicchierino)
  • 50 g di olive nere taggiasche denocciolate

Preparazione

Lava e asciuga, tamponandolo con carta assorbente, ½ coniglio tagliato a pezzi. Tieni da parte.

Sbuccia e metti nel boccale uno scalogno tagliato in quarti e trita 5 Sec. Vel. 6.

Raccogli sul fondo con la spatola, versa 30 g di olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio e soffriggi 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Taglia a dadini 50 g di pancetta e aggiungila nel boccale. Rosola 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1.

Aggiungi il coniglio e rosola 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Mescola bene i pezzi di coniglio nel boccale con l’aiuto della spatola e rosola ancora 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi una foglia di alloro, gli aghi di un rametto di rosmarino, ½ cucchiaino di dado vegetale Bimby, 35 g di grappa e cuoci 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft senza misurino.

Aggiungi 50 g di olive nere taggiasche denocciolate e cuoci 30 Min. 80° Antiorario Vel. 1.

Trasferisci su un vassoio adatto, togli l'alloro e lo spicchio di aglio, nappa con il fondo di cottura, lascia riposare qualche minuto e servi.

Consigli

Fai attenzione che la carne non si asciughi troppo! Eventualmente, aggiungi qualche cucchiaio di vino bianco.

||||| Like It 0 |||||

Che ne pensi di questa ricetta?

Vota la ricetta
[Voti: 1    Media Voto: 4.3/5]

Per commentare accedi o registrati

oppure