Metti 40 g di parmigiano tagliato a dadini nel Bimby e frulla 15 Sec. Vel. 10. Metti da parte.

Tagli 450 g di petto di pollo a cubetti, metti nel boccale e trita 15 Sec. Vel. 5.

Aggiungi nel boccale un uovo, 15 g di fecola di patate, 40 g di latte, il parmigiano messo da parte, una presa generosa di sale e "impasta" 20 Sec. Antiorario Vel. 4.

Trasferisci l'impasto in una ciotola.

Con le mani bagnate prendi circa 75 g di impasto e forma, man mano, 8 palline.

Mettile su un piatto e tieni da parte.

Dividi ogni fetta di Edamer a metà e usa il rettangolo di formaggio come "modello" per ritagliare 4 rettangoli di prosciutto cotto.

Con le mani bagnate, schiaccia le palline di carne sul palmo della mano, formando un ovale. Adagia su ogni ovale il formaggio e il prosciutto e copri con un altro ovale.

Chiudi bene i bordi pressando e pizzicando.

Prepara un piatto fondo con il pangrattato e uno con l'uovo leggermente sbattuto e salato.

Passa i cordon bleu prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato.

Spennella generosamente ogni cordon bleu con olio.

Cuoci in forno ventilato 13-15 Min. a 200°, oppure cuoci in padella in abbondante olio portato a temperatura.