Lava e asciuga con l'asciuga-insalata le foglie di un mazzetto di basilico. Mettile nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 7.

Posiziona la farfalla, aggiungi 160 g di formaggio caprino, 40 g di latte e amalgama 20 Sec. Vel. 3. Tieni da parte.

Lava il boccale con l'autopulizia e togli la farfalla.

Lava le zucchine, spuntale e pesane 800 g. Tieni da parte.

Sbuccia le patate, pesane 250 g e tienile da parte.

Metti nel boccale uno scalogno sbucciato e trita 5 Sec. Vel. 6. Raccogli sul fondo e ripeti.

Versa 40 g di olio extravergine di oliva e stufa 4 Min. 100° Vel. Soft.

Nel frattempo, taglia le zucchine a fette spesse e le patate a pezzi.

Metti nel boccale le zucchine e le patate, versa 400 g di acqua, aggiungi un cucchiaino di dado vegetale Bimby e cuoci 25 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi il sale e frulla 30 Sec. Vel. 10, aumentando gradualmente.

Servi nei piatti e decora ciascun piatto con una quenelle del composto di caprino messo da parte. Poi condisci con un filo di olio a crudo.