Metti nel boccale 40 g di cipolla, 40 g di olio extravergine di oliva, frulla 5 Sec. Vel. 7, poi rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Aggiungi 350 g di riso e tosta 2 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1.

Versa 800 g di acqua e aggiungi un cucchiaio di dado vegetale. Cuoci per il Tempo indicato dalla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci su una teglia, spargi il riso e lascialo raffreddare (bastano circa 30 minuti).

Prepara gli ingredienti per il ripieno.

Con le mani inumidite, prendi un po’ di riso, appiattiscilo sul palmo della mano e metti al centro un po’ di prosciutto cotto a pezzetti, un po’ di zucchine trifolate tagliate a cubetti e un po’ di provola a cubetti.

Chiudi le crocchette, passale nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato, poi nuovamente nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.

Friggi le crocchette in abbondante olio extravergine di oliva o di semi di arachide (tra 170°-180°).

Quando sono dorate, mettile a scolare su carta assorbente.

Servi ancora calde.