Prepara la frolla: metti nel boccale 300 g di farina 00, 100 g di farina di mandorle e mischia 3 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 150 g di burro freddo, la scorza grattugiata di ½ limone e sabbia 10 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 120 g di zucchero al velo, 2 uova, 2 tuorli e impasta 10 Sec. Vel. 5.

Togli l’impasto dal boccale, forma una palla e fai riposare in frigorifero 1 Ora.

Nel frattempo prepara la crema: versa nel boccale pulito 150 g di latte, 100 g di burro e fai bollire 7 Min. 100° Vel. 1.

In una ciotola metti 5 tuorli, poi posala sul coperchio del Bimby e aggiungi, attivando la bilancia, 100 g di zucchero e 20 g di amido di mais. Mischia bene e aggiungi nel boccale. Cuoci ancora 3 Min. 100° Vel. 2.

Versa 40 g di succo di limone e cuoci ancora 2 Min. 100° Vel. 2.

Accendi il forno a 170°.

Togli la crema dal boccale, trasferiscila in una ciotola e fai freddare.

Riprendi la pasta frolla, stendi una sfoglia e ricopri il fondo e i bordi di una teglia di 26 cm ø foderata con carta da forno.

Copri il fondo con alluminio e riempilo di fagioli secchi.

Cuoci per 20 Min. a 170°, poi togli i fagioli, la carta di alluminio e continua la cottura 10 Min. a 170°.

Fai freddare la frolla, toglila dalla teglia (apri la cerniera e falla scivolare sul piatto da portata senza romperla!) e riempi il guscio con la crema al limone.

Lascia freddare il dolce per 1 Ora prima di servire.