Crostata al mandarino Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Tempo di preparazione 4

Tempo di cottura 42

Tempo di riposo 30

Porzioni 6 persone

Metti nel boccale la scorza di un mandarino (prelevala con pelapatate) e 120 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 10.
Aggiungi 300 g di latte intero, 120 g di succo di mandarino filtrato, 2 uova, 60 g di amido di mais e cuoci 7 Min 80° Vel. 4.
Trasferisci in una ciotola e mescola spesso per evitare che si formi la pellicina in superficie.

Con un pelapatate preleva la scorza di un mandarino biologico mettila nel boccale con 125 g di zucchero. Trita 10 Sec. Vel. 10. Se necessario, ripeti l'operazione.
Aggiungi 300 g di farina 0, 150 g di burro freddo, 2 uova, un pizzico di sale e impasta 30 Sec. Vel. 4.
Dai alla pasta frolla la forma a palla, metti su un piatto, copri con una cuffia da bagno e lascia riposare in frigorifero per 30 Min.
Stendi la pasta frolla col matterello e con l’aiuto della carta forno o di un tappetino di silicone metti in uno stampo da 26 cm di diametro.
Regolarizza i bordi della crostata, buca la base con i rebbi di una forchetta e copri il con fagioli secchi o con gli appositi pesetti.
Cuoci in forno 35 Min. a 180°.
Togli i fagioli secchi o i pesetti e lascia raffreddare.
Metti il guscio di pasta frolla su un piatto e versa la crema.
Decora con mandarini.
Conserva in frigorifero fino al momento di servire.