Pela 1/2 limone non trattato con un pelapatate, metti la scorza nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 7.

Porta verso il fondo e aggiungi 300 g di farina 0, 150 g di burro in pezzi, 125 g di zucchero semolato, 2 uova e un pizzico di sale. Impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla con le mani, avvolgila nella pellicola e mettila a riposare in frigorifero per 30 Min.

Lava e asciuga il boccale.

Prepara la crema alla ricotta: amalgama nel boccale 400 g di ricotta di pecora, 110 g di zucchero semolato, un uovo, 5 g di estratto di vaniglia e 5 g di rum 15 Sec. Vel 5.

Fodera il fondo di uno stampo da 26 cm di diametro con carta da forno e, sul piano di lavoro infarinato, stendi poco più della metà della frolla con il matterello.

Preriscalda il forno a 180° e rivesti il fondo dello stampo con la frolla.

Con metà dell’impasto avanzato, crea tra le mani dei rotolini, mettili lungo il bordo della crostata e pigia con le dita.

Stendi la frolla rimasta e ricava delle decorazioni con un tagliabiscotti.

Bucherella il fondo della crostata con una forchetta e stendi la marmellata di visciole.

Ricopri con la crema alla ricotta e completa con le formine di frolla.

Rifinisci i bordi premendo con i rebbi della forchetta e cuoci 30 Min. a 180°.

Lascia freddare nel forno aperto, metti a rassodare in frigorifero per 60 Min. e poi servi a temperatura ambiente.