Inserisci nel boccale 150 g di burro freddo a pezzetti, 300 g di farina e impasta 30 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 120 g di zucchero, un uovo e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Metti l’impasto su un foglio di carta forno. Metti sopra un altro foglio di carta forno e col matterello stendi l’impasto a circa 5 mm di spessore.

Metti a riposare in frigorifero 15-20 Min.

Trascorso questo tempo, prendi l’impasto e taglialo con una formina a cerchio più larga dei tuoi stampi per tartellette.

Fai aderire bene la pasta frolla allo stampo, tagliando via col coltello la parte in eccesso.

Buca il fondo delle crostatine con i rebbi di una forchetta.

Cuoci alla cieca. Ricava da un foglio di carta forno 10 cerchi appena più larghi dello stampino.

Metti la carta sulla pasta frolla e copri con legumi secchi. Procedi così per tutti gli stampini.

Cuoci per circa 10-15 Min. in forno caldo a 200°.

Poi togli i legumi secchi e il foglio di carta forno e cuoci ancora per circa 8-10 Min. a 200°.

Una volta che le basi di frolla sono cotte (devono risultare appena dorate), togli i legumi e la carta forno, e lasciale raffreddare.

Una volta fredde, toglile dagli stampi.

Metti nel boccale due scorze di limone, 50 g di zucchero, 40 g di amido di mais e trita 10 Sec. Vel. 10.

Versa 300 g di latte, aggiungi 3 tuorli.

Metti il cestello sopra al boccale.

Seleziona la modalità Addensare 100°.

Cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.

Versa la crema sulle basi di frolla.

Sciacqua velocemente i lamponi sotto acqua corrente e lasciali asciugare su uno strofinaccio oppure tamponali con della carta assorbente.

Distribuisci i lamponi sulla crema.

Dai un ultimo tocco con una fogliolina di menta fresca.