Crostatine ai lamponi Bimby (tartelettes aux framboises)

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Crostatine ai lamponi Bimby, deliziosi gusci di frolla ripieni di crema pasticcera sulla quale si adagiano succosi e invitanti lamponi!

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Sono le famose tartelettes aux framboises che fanno capolino sui bachi delle pasticcerie francesi. Devo dire che attirano sempre lo sguardo per la loro eleganza

Io, ovviamente, te le ripropongo in versione facile facile col Bimby.

Di cosa si tratta esattamente? Di una magia: se dai un morso non puoi fare a meno di darne un altro, e un altro ancora…

Devi realizzare un guscio di pasta frolla sablée, farcirlo con una crema pasticcera Bimby voluttuosa e decorare con tanti lamponi.

Il tocco speciale? Una fogliolina di menta.

Puoi realizzare facilmente queste crostatine ai lamponi Bimby: la cosa importante, per un risultato assicurato, è utilizzare lo stampo giusto!

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Questa ricetta è per il Bimby TM6 | TM31 | TM5

Dosi per	10 pezzi
Tempo di preparazione	11 min.
Tempo di cottura	20 min.

Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo	20 min.

Ingredienti

Per la frolla sablé

150 g di burro
300 g di farina 0
120 g di zucchero
Un uovo

Per la crema

2 scorze di limoni
50 g di zucchero
40 g di amido di mais
300 g di latte
3 tuorli

Per decorare

250-300 g di lamponi freschi (ne servono circa 80)
Foglie di menta fresca

Preparazione

Per questa ricetta ti servono: stampini per crostatine Ø 11 cm

Prepara la pasta frolla

Inserisci nel boccale 150 g di burro freddo a pezzetti, 300 g di farina e impasta 30 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 120 g di zucchero, un uovo e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Metti l’impasto su un foglio di carta forno. Metti sopra un altro foglio di carta forno e col matterello stendi l’impasto a circa 5 mm di spessore.

Metti a riposare in frigorifero 15-20 Min.

Trascorso questo tempo, prendi l’impasto e taglialo con una formina a cerchio più larga dei tuoi stampi per tartellette.

Fai aderire bene la pasta frolla allo stampo, tagliando via col coltello la parte in eccesso.

Buca il fondo delle crostatine con i rebbi di una forchetta.

Cuoci alla cieca. Ricava da un foglio di carta forno 10 cerchi appena più larghi dello stampino.

Metti la carta sulla pasta frolla e copri con legumi secchi. Procedi così per tutti gli stampini.

Cuoci per circa 10-15 Min. in forno caldo a 200°.

Poi togli i legumi secchi e il foglio di carta forno e cuoci ancora per circa 8-10 Min. a 200°.

Una volta che le basi di frolla sono cotte (devono risultare appena dorate), togli i legumi e la carta forno, e lasciale raffreddare.

Una volta fredde, toglile dagli stampi.

Prepara la crema

Metti nel boccale due scorze di limone, 50 g di zucchero, 40 g di amido di mais e trita 10 Sec. Vel. 10.

Versa 300 g di latte, aggiungi 3 tuorli.

Metti il cestello sopra al boccale.

Se hai il Bimby TM6

Seleziona la modalità Addensare 100°.

Se hai gli altri modelli di Bimby

Cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.

Versa la crema sulle basi di frolla.

Sciacqua velocemente i lamponi sotto acqua corrente e lasciali asciugare su uno strofinaccio oppure tamponali con della carta assorbente.

Distribuisci i lamponi sulla crema.

Dai un ultimo tocco con una fogliolina di menta fresca.

Consigli

Una volta assemblate le crostatine, prima di servire puoi dare una spolverata di zucchero a velo per decorare!

Non hai 10 stampi per crostatine? Nessun problema: ti basta fare più infornate.

Se realizzi meno crostatine del previsto, puoi usare la frolla in eccesso per realizzare dei biscottini da cuocere per circa 12 minuti, sempre a 180°.

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