Versa nel boccale 120 g di latte intero, aggiungi 150 g di zucchero, 60 g di burro, un cucchiaino di lievito di birra secco e sciogli 2 Min. 50 ° Vel. 2.

Unisci 460 g di farina 00, la scorza grattugiata di un limone, 40 g di acqua, un uovo e lavora 1 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi un pizzico di sale e impasta ancora 3 Min. Vel. Spiga. Otterrai un impasto liscio ed elastico.

Tira fuori dal frigo il burro per la sfogliatura (vedi i consigli).

Forma una palla, trasferiscilo in un recipiente, copri con della pellicola e lascia lievitare per circa 3 Ore.

Una volta raddoppiato di volume, trasferiscilo sulla spianatoia infarinata e impasta per qualche minuto fin quando risulti ben liscio.

Dividi l’impasto in 6 parti.

Stendi una parte alla volta in una sfoglia lunga e rettangolare il più possibile sottile.

Una volta ben stesa, spalma uno strato di burro morbido su tutta la superficie.

Dopodiché comincia ad arrotolare la sfoglia partendo dal lato corto e cercando di stringerla il più possibile, ma senza schiacciarla!

Una volta arrivata alla fine, mettila da parte in frigorifero e procedi con il resto dell’impasto: devi formare altre 5 sfoglie, spennellarle e arrotolarle.

Quando avrai tutti e 6 i rotoli formati, mettili in frigo a riposare circa 30 Min.

Tirali fuori e tagliali a metà longitudinalmete con un coltello molto affilato.

Ora prendiamo ogni metà rotolo con gli strati ben visibili e arrotolalo su se stesso cercando di tenere la stratificazione esterna e ben visibile.

Sistema ogni rotolo nello stampo per muffin precedentemente imburrato e lascia riposare per circa 1 Ora.

Cuoci i cruffin in forno a 180° per circa 40 Min. fin quando saranno ben dorati.

Servi i cruffin ancora caldi, se vuoi così o accompagnati dal tuo gusto preferito di gelato o ancora con della "semplice" panna montata :-)

Buon cruffin a tutti!!