Cupcake al cioccolato Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Preparazione 10

Cottura 20

Porzioni 12 pezzi

Prepara le tortine.
Metti nel boccale 100 g di cioccolato fondente e trita 10 Sec. andando lentamente da Vel 0 a Vel. 8.
Poi aggiungi 180 g di burro e sciogli 4 Min. 50° Vel. 1.
Aggiungi 120 g di zucchero semolato, 2 uova medie, 60 g di latte fresco intero, 160 g di farina 0, 45 g di cacao amaro in polvere. Amalgama 20 Sec. Vel. 5.
Aggiungi 8 g lievito chimico in polvere (mezza bustina) e amalgama 20 Sec. Vel. 5.
Metti dei pirottini di carta nei contenitori per muffin e riempili per ¾.
Inforna in forno statico preriscaldato a 180° per 20 Min.
Una volta pronte, lascia raffreddare le tortine completamente.
Nel frattempo, prepara la ganache.
Monta la farfalla nel boccale pulito.
Versa 200 g panna fresca liquida e 50 g di zucchero semolato e monta 2 Min. Vel. 3. Metti da parte in frigorifero.
Senza lavare il boccale, ma pulendo bene con la spatola tutti i residui, metti 250 g cioccolato fondente e trita 10 Sec. andando lentamente da Vel 0 a Vel. 8. Il cioccolato deve essere ben tritato, quindi, eventualmente, aumenta il tempo.
Aggiungi 50 g di panna fresca liquida e 60 g di burro. Sciogli 2 Min. 50° Vel. 3. Lascia raffreddare nel boccale.
Quando il cioccolato si sarà freddato, monta la farfalla e versa la panna messa da parte. Mescola 6 Sec. Vel. 4.
Metti la ganache in una sac à poche oppure in una siringa da pasticceria con bocchetta a stella.
Decora ogni cupcake con la ganache.

A piacere decora la ganache con pezzetti di cioccolato, codette colorate o zuccherini.