Cupcake al cioccolato

Cupcake al cioccolato
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La voglia di cioccolato, si sa, va soddisfatta! Basta un dolcetto come questi cupcake al cioccolato Bimby per realizzare il tuo desiderio :-)

Il cioccolato è una passione. Il cioccolato fa bene. Il cioccolato è terapeutico. Tutte frasi che condivido pienamente!!

Per me è una passione perché quando entro in una pasticceria, anche quando sono all’estero, scelgo di assaggiare per primo un dolce con il cioccolato.

Fa bene, soprattutto se fondente e lavorato fino a 40°, perché è ricco di antiossidanti. Il cioccolato, poi, è energia!

È terapeutico perché cura anche l’umore più nero. E poi…

Una volta, diverso tempo fa, la mia amica Claudia ha avuto la febbre a 38.7, così, all’improvviso. Triste perché era costretta a rimanere a letto, mi ha chiamata supplicandomi di andarla a trovare… Come tirarsi indietro? Così, approfittando degli orari scolastici dei bambini, e le ho portato questi deliziosi cupcake al cioccolato fatti col Bimby.

Chissà se è stato merito dei dolcetti, ma il giorno dopo stava benissimo! :-)

Ti piacciono queste tortine deliziose? La loro particolarità è l’abbinamento della torta con la crema frosting, che le rende golosissime! Un’altra ricetta molto buona è quella dei cupcake al cocco ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 12 pezzi
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.4 0
La voglia di cioccolato, si sa, va soddisfatta! Basta un dolcetto come questi cupcake al cioccolato Bimby per realizzare il tuo desiderio :-) Il cioccolato è una passione. Il cioccolato fa bene. Il cioccolato è terapeutico. Tutte frasi che condivido pienamente!! Per me è una passione perché quando entro in una pasticceria, anche quando sono all'estero, scelgo di assaggiare per primo un dolce con il cioccolato. Fa bene, soprattutto se fondente e lavorato fino a 40°, perché è ricco di antiossidanti. Il cioccolato, poi, è energia! È terapeutico perché cura anche l'umore più nero. E poi... Una volta, diverso tempo fa, la mia amica Claudia ha avuto la febbre a 38.7, così, all'improvviso. Triste perché era costretta a rimanere a letto, mi ha chiamata supplicandomi di andarla a trovare... Come tirarsi indietro? Così, approfittando degli orari scolastici dei bambini, e le ho portato questi deliziosi cupcake al cioccolato fatti col Bimby. Chissà se è stato merito dei dolcetti, ma il giorno dopo stava benissimo! :-) Ti piacciono queste tortine deliziose? La loro particolarità è l'abbinamento della torta con la crema frosting, che le rende golosissime! Un'altra ricetta molto buona è quella dei cupcake al cocco ;-) Cupcake al cioccolato https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Dolci Bimby, Muffin e cupcake Italiana

Ingredienti

Per i cupcakes

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 180 g di burro a temperatura ambiente
  • 120 g di zucchero semolato
  • 2 uova medie
  • 60 g di latte fresco intero
  • 160 g di farina 0
  • 45 g di cacao amaro in polvere
  • 8 g lievito chimico in polvere (mezza bustina)

Per la ganache

  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 g di panna fresca
  • 60 g di burro
  • 50 g di zucchero

Preparazione

Prepara le tortine.

Metti nel boccale 100 g di cioccolato fondente e trita 10 Sec. andando lentamente da Vel 0 a Vel. 8.

Poi aggiungi 180 g di burro e sciogli 4 Min. 50° Vel. 1.

Aggiungi 120 g di zucchero semolato, 2 uova medie, 60 g di latte fresco intero, 160 g di farina 0, 45 g di cacao amaro in polvere. Amalgama 20 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 8 g lievito chimico in polvere (mezza bustina) e amalgama 20 Sec. Vel. 5.

Metti dei pirottini di carta nei contenitori per muffin e riempili per ¾.

Inforna in forno statico preriscaldato a 180° per 20 Min.

Una volta pronte, lascia raffreddare le tortine completamente.

Nel frattempo, prepara la ganache.

Monta la farfalla nel boccale pulito.

Versa 200 g panna fresca liquida e 50 g di zucchero semolato e monta 2 Min. Vel. 3. Metti da parte in frigorifero.

Senza lavare il boccale, ma pulendo bene con la spatola tutti i residui, metti 250 g cioccolato fondente e trita 10 Sec. andando lentamente da Vel 0 a Vel. 8. Il cioccolato deve essere ben tritato, quindi, eventualmente, aumenta il tempo.

Aggiungi 50 g di panna fresca liquida e 60 g di burro. Sciogli 2 Min. 50° Vel. 3. Lascia raffreddare nel boccale.

Quando il cioccolato si sarà freddato, monta la farfalla e versa la panna messa da parte. Mescola 6 Sec. Vel. 4.

Metti la ganache in una sac à poche oppure in una siringa da pasticceria con bocchetta a stella.

Decora ogni cupcake con la ganache.

Consigli

A piacere decora la ganache con pezzetti di cioccolato, codette colorate o zuccherini.

Per cucinare meglio


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