Cupcake mimosa Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per l'impasto
- Un limone non trattato succo e scorza
- 120 g di zucchero
- 2 uova
- 200 g di farina 00
- Una bustina di lievito per dolci
- 100 g di yogurt intero
- 90 g di olio di semi di girasole
Per la crema al limone
- Un limone non trattato succo e scorza
- 50 g di zucchero
- Un uovo
- Un tuorlo
- 280 g di latte
- 30 g di maizena
Per decorare
- 250 g di panna fresca liquida
Istruzioni
- Accendi il forno a 180°.
- Prepara i cupcake: lava un limone non trattato, asciugalo con un panno e, con un pelapatate, preleva la scorza di tutto il limone.
- Metti la scorza nel boccale, aggiungi 120 g di zucchero e trita 10 Sec. Vel. 8.
- Aggiungi 2 uova e frulla 30 Sec. Vel. 5.
- Aggiungi 200 g di farina 00, il succo di un limone filtrato (circa 40 g), 100 g di yogurt intero, 90 g di olio di semi di girasole, una bustina di lievito per dolci e amalgama 30 Sec. Vel. 5.
- Versa l’impasto in 12 pirottini di carta inseriti in una teglia per muffin, riempiendoli per circa ¾, e cuoci in forno già caldo 20 Min. a 180°.
- Sforna i cupcake.
- Lava il boccale con l'autopulizia veloce.
- Prepara la crema al limone: metti nel boccale ben asciugato la scorza di un limone non trattato, 50 g di zucchero e trita 10 Sec. Vel. Turbo.
- Aggiungi un uovo, un tuorlo e frulla 30 Sec. Vel. 5.
- Versa 280 g di latte, aggiungi 30 g di maizena e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
- Aggiungi il succo di un limone filtrato (circa 40 g) e cuoci ancora 2 Min. 90° Vel. 4.
- Trasferisci la crema in una ciotola e tieni da parte.
- Lava bene il boccale, asciugalo e tienilo in frigorifero.
- Taglia la parte superiore delle calottine dei cupcake e tieni da parte.
- Con un coltellino affilato preleva il centro dei cupcake e tienilo da parte.
- Riempi i cupcake con la crema al limone e copri con le calottine.
- Versa nel boccale 250 g di panna fresca, posiziona la farfalla e monta a Vel. 3 fino a quando è ben soda.
- Con l’aiuto di un sac à poche con punta a stella, disponi la panna sui cupcake.
- Sbriciola l’interno tenuto da parte con le mani e spolverizzalo sulla panna per ottenere l’“effetto mimosa”.
- Tieni in frigorifero 30 Min. prima di servire.
Note
Prova a bagnare i cupcake col limoncello o col Cointreau prima di aggiungere la crema: che buoni!!!!
Se ti da fastidio la scorza di limone nella crema, passala nel colino prima di farcire i cupcake.