Preparazione

Accendi il forno a 180°.

Prepara i cupcake: lava un limone non trattato, asciugalo con un panno e, con un pelapatate, preleva la scorza di tutto il limone.

Metti la scorza nel boccale, aggiungi 120 g di zucchero e trita 10 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 2 uova e frulla 30 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 200 g di farina 00, il succo di un limone filtrato (circa 40 g), 100 g di yogurt intero, 90 g di olio di semi di girasole, una bustina di lievito per dolci e amalgama 30 Sec. Vel. 5.

Versa l’impasto in 12 pirottini di carta inseriti in una teglia per muffin, riempiendoli per circa ¾, e cuoci in forno già caldo 20 Min. a 180°.

Sforna i cupcake.

Lava il boccale con l'autopulizia veloce.

Prepara la crema al limone: metti nel boccale ben asciugato la scorza di un limone non trattato, 50 g di zucchero e trita 10 Sec. Vel. Turbo.

Aggiungi un uovo, un tuorlo e frulla 30 Sec. Vel. 5.

Versa 280 g di latte, aggiungi 30 g di maizena e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.

Aggiungi il succo di un limone filtrato (circa 40 g) e cuoci ancora 2 Min. 90° Vel. 4.

Trasferisci la crema in una ciotola e tieni da parte.

Lava bene il boccale, asciugalo e tienilo in frigorifero.

Taglia la parte superiore delle calottine dei cupcake e tieni da parte.

Con un coltellino affilato preleva il centro dei cupcake e tienilo da parte.

Riempi i cupcake con la crema al limone e copri con le calottine.

Versa nel boccale 250 g di panna fresca, posiziona la farfalla e monta a Vel. 3 fino a quando è ben soda.

Con l’aiuto di un sac à poche con punta a stella, disponi la panna sui cupcake.

Sbriciola l’interno tenuto da parte con le mani e spolverizzalo sulla panna per ottenere l’“effetto mimosa”.

Tieni in frigorifero 30 Min. prima di servire.