Torta mimosa Bimby

Torta mimosa Bimby
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La torta mimosa Bimby è una torta soffice e cremosa, un classico del mese di marzo, anche se è un piacere cucinarla tutto l’anno in mille modi!

La ricorrenza che più si addice a questa torta è la Festa della donna. E’ in questa occasione, infatti, che si regalano alle donne fiori di mimosa.

Il ripieno della torta mimosa può variare molto, tradizionalmente si usa una crema chantilly con pezzetti di frutta, soprattutto ananas e fragole.

Però a me piace prepararla anche nella sua versione base, che è semplicissima. Per avvantaggiarti puoi cucinare in anticipo il pan di spagna e la crema, la cosa importante è che li sigilli bene con la pellicola o con i nuovi ed ecologici involucri alimentari di cotone trattati con cera d’api.

La torta mimosa col Bimby è una garanzia! Se la prepari condividi la tua foto su Facebook o taggami su Instagram (sarò lieta di ripostarla nelle storie!).

Scopri altre ricette di mimosa: al caffè, al cacao, salata…

Questa ricetta è per il Bimby TM5 | TM31

Dosi per 10 persone
Tempo di preparazione 26 min.
Tempo di cottura 50 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 4 ore
100
4.2 0
La torta mimosa Bimby è una torta soffice e cremosa, un classico del mese di marzo, anche se è un piacere cucinarla tutto l'anno in mille modi! La ricorrenza che più si addice a questa torta è la Festa della donna. E' in questa occasione, infatti, che si regalano alle donne fiori di mimosa. Il ripieno della torta mimosa può variare molto, tradizionalmente si usa una crema chantilly con pezzetti di frutta, soprattutto ananas e fragole. Però a me piace prepararla anche nella sua versione base, che è semplicissima. Per avvantaggiarti puoi cucinare in anticipo il pan di spagna e la crema, la cosa importante è che li sigilli bene con la pellicola o con i nuovi ed ecologici involucri alimentari di cotone trattati con cera d'api. La torta mimosa col Bimby è una garanzia! Se la prepari condividi la tua foto su Facebook o taggami su Instagram (sarò lieta di ripostarla nelle storie!). Scopri altre ricette di mimosa: al caffè, al cacao, salata... Torta mimosa Bimby https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Dolci Bimby, Torte Bimby Italiana

Ingredienti

Per la crema diplomatica

  • 250 g di panna fresca
  • 4 g di gelatina in fogli
  • 2 scorze di limone
  • 70 g di zucchero
  • 250 g di latte
  • 3 tuorli
  • 30 g di maizena (amido di mais)
  • Un pizzico di vaniglia

Per il pan di Spagna

  • 8 uova medie a temperatura ambiente
  • 250 g di zucchero
  • 140 g di farina 00
  • 120 g di fecola di patate
  • Un cucchiaio di zucchero vanigliato
  • Un pizzico di sale fino

Per la bagna

  • 140 g di acqua
  • 70 g di zucchero
  • 60 g di Grand Marnier

Per decorare

  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Ti servono:

  • una teglia alta da 20 cm ø
  • una teglia alta da 16 cm ø

_____________

Prepara la crema diplomatica.

Prima di iniziare tieni il boccale in frigorifero 30 Min.

Inserisci la farfalla, versa 250 g di panna fresca e monta 2 Min. Vel. 3. Tieni da parte in frigorifero.

Metti a bagno in acqua fredda 4 grammi di gelatina in fogli.

Metti nel boccale lavato e asciugato 2 scorze di limone, 70 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 250 g di latte, 3 tuorli, 30 g di maizena, un pizzico di vaniglia e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4, aggiungendo a 1 Min. dalla fine la gelatina strizzata.

Lascia freddare la crema nel boccale 10 Min. poi riprendi la panna dal frigorifero, aggiungila e mescola 30 Sec. Vel. 3.

Tieni in frigorifero 2 Ore per far prendere la giusta consistenza.

Prepara il pan di Spagna.

Monta nel boccale pulito la farfalla.

Metti nel boccale 8 uova medie a temperatura ambiente e 250 g di zucchero e monta 15 Min. Vel. 4.

Aggiungi 140 g di farina 00, 120 g di fecola di patate, un cucchiaio di zucchero vanigliato e un pizzico di sale fino e monta 10 Sec. Vel. 3. Il composto deve essere amalgamato ma non deve smontarsi.

Distribuisci il composto tra una teglia alta da 20 cm imburrata e infarinata (o ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata) e in una teglia alta da 16 cm imburrata e infarinata (o ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata).

Cuoci entrambi i dolci in forno statico preriscaldato a 160°, nel ripiano più basso, per circa 50 Min.

Sforna e lascia raffreddare.

Nel frattempo, sciacqua il boccale e prepara la bagna.

Senza bisogno di lavare il boccale, metti 140 g di acqua, 70 g di zucchero e 60 g di Grand Marnier e sciogli 3 Min. 70° Vel. 1. Lascia raffreddare in una ciotola.

Taglia il pan di Spagna da 20 cm di diametro per orizzontale, in modo da ricavare 3 dischi di uguale altezza. Per farlo puoi usare un coltello lungo affilato.

Taglia il secondo pan di Spagna a listarelle e poi a cubetti di 1 cm circa.

Poggia il primo disco su un piatto più grande del suo diametro e bagnalo con parte della bagna.

Ricopri il disco con della crema, aiutandoti con una spatola per distribuirla in modo uniforme. Fai lo stesso con gli altri 2 strati.

L’ultimo strato deve essere ben ricoperto di crema in modo che anche i bordi della torta siano completamente coperti.

Ricopri la torta con i cubetti di pan di Spagna messi da parte facendo attenzione a mettere le parti più scure dei cubetti nella parte interna. In questo modo non si vedono ma tu non scarti nulla del dolce.

Lascia riposare in frigorifero almeno 1 Ora.

Prima di servire spolvera con dello zucchero a velo.

Consigli

Puoi usare anche i semi di un baccello di vaniglia invece dello zucchero vanigliato.

Una volta che i due pan di Spagna si sono raffreddati puoi togliere la parte più scura e scartarla. Poi, puoi usare gli scarti scuri per preparare altri dolci. Io preferisco non scartare mai nulla! Quindi, quando costruisco il dolce mettendo i bordini più scuri dei cubetti nella parte interna, così non si vedono ;-)

Se non hai il Grand Marnier puoi usare un altro liquore a piacere.

Puoi aggiungere alla tua torta mimosa delle gocce di cioccolato o della frutta fresca.

Per cucinare meglio


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