Gli ingredienti del pan di spagna Bimby, per molti difficilissimo da preparare, sono in realtà molto semplici: farina, zucchero e uova. Il segreto sta proprio nelle uova, che si gonfiano per azione del calore e possono “tirare su” il dolce.

Il problema sta, poi, nell’evitare che la torta vada “dalle stelle alle stalle” crollando e appiattendosi fino a diventare una frittata! Per questo devi stare molto attenta alla temperatura del forno

Come fare il pan di spagna Bimby senza lievito

Qualche tempo fa ho deciso che DOVEVO imparare a fare le torte di compleanno. Così ho iniziato una serie di esperimenti in cui il Bimby è stato un validissimo assistente. Il trucco del pan di spagna senza lievito sta, infatti, nel montare bene le uova con lo zucchero e nel montare gli albumi a neve ben ferma… E chi meglio di lui può farlo?!

È meglio non usare il forno ventilato: il segreto del pan di spagna è d’incorporare più aria possibile nell’impasto. Tuttavia la ventola del forno fa scoppiare le bollicine d’aria all’interno dell’impasto, e tutto il lavoro per montare le uova viene annullato. Per questo si usa il forno in modalità statica.

Il pan di spagna Bimby si prepara velocemente, è versatilissimo e si presta ad essere farcito con creme di ogni tipo. La cosa importante è realizzare una bagna (alcolica o meno) per legare la torta con la crema, una sorta di strato di transizione tra l’asciutto del dolce e l’umido della crema.

Io preparo il pan di spagna anche senza Bimby, ma devo dire che grazie al nostro caro robot non devo stare dietro allo sbattitore elettrico, mentre mi basta controllare di tanto in tanto dal foro del coperchio che tutto sia ben montato

Se hai il timore di lanciarti in questa ricetta, oppure l’hai provata e non ti trovi proprio, puoi sempre fare il pan di spagna con il lievito, un’eresia per i puristi, una grande svolta per le donne e gli uomini comuni!